Варенье из смородины пятиминутка

Варенье из черной смородины на зиму “Пять минут”: рецепт мультиварки

Пятиминутное варенье из черной смородины на зиму приобретает желейное состояние благодаря особому составу ягод. При использовании мультиварки процесс приготовления варенья происходит быстрее и удобнее, чем приготовление на плите.

Ингредиенты:

• смородина — 8 стаканов
• сахар — 10 стаканов
• вода — пара стаканов

Приготовление:

1. Ягоды перебирают, убирают все ветки и листки, тщательно промывают, засыпают сахаром.
2. Оставляют ягоды при комнатной температуре до того, как не появится сок (около 6 часов).
3. Перекладывают содержимое в чашу мультиварки.
4. Ставят на программу «Мультиповар», задают температуру 120 градусов, а время 10 минут.
5. Крышку во время приготовления закрывать не нужно.
6. Варенье-желе разливают по стерильным банкам, закатывают, ставят вниз дном, пока полностью не остынет.
7. Варенье на зиму ставят в холодильник – так срок хранения становится дольше.

Рецепт варенья из черной смородины 5 минутка рецепт стаканами

Получается густое желе из черной смородины, очень ароматное, и очень вкусное. Рецепт проверен и одобрен моей семьей. Этот рецепт универсален тем, что можно использовать чашку, кружку, или стакан. Любую емкость, но ягоды, и сахар, одной емкостью измеряем, той что вы выбрали.

Ингредиенты:

• 10 стаканов черной смородины
• 10 стаканов сахара

Для сиропа:

• 2 стакана воды
• 1 стакан сахара

Смородину перебрать и вымыть. Подготовить и отмерить ягоды, и сахарный песок. Но для начала, нам нужно сварить сахарный сироп. Для этого наливаем воды и всыпаем сахар в емкость, ставим на огонь, и варим помешивая пару минут, нам нужно чтобы сахар полностью растворился.

Ягоды разделите на 3 части. Например, возьмите 3 миску, и всыпьте по 3 стакана ягод, а в третью 4 стакана. Теперь в сироп всыпаем первую миску ягод, в которой у нас 3 стакана. Как только сироп с ягодой закипел, всыпаем вторую миску, в которой у нас, также, 3 стакана ягод.

Опять ждем закипания, только закипело, всыпаем последнюю миску с ягодами в которой у нас 4 стакана. Доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем в варенье всыпаем 10 стаканов сахара, и хорошо перемешиваем.

Кипятим на среднем огне помешивая, нам нужно добиться растворения сахара, как только сахар полностью растворился, можно разливать по банкам.

Удобно разливать половником или железной кружкой. А еще, поставьте банки на разнос, доску, или в миску, чтобы при попадании лакомства на баночку, оно не испачкало стол, потом вытрите баночку.

Баночку нужно подготовить заранее, вымыть, и простерилизовать. Я загрузила их в холодную духовку, включила ее на 120 градусов, держу 7 минут, затем выключаю духовку, открываю дверцу, и даю таре остыть, в теплые банки разливаю варенье из черной смородины на зиму.

Перед закаткой обязательно протрите резьбу банок, это нужно чтобы удалить следы сладости. Вытирать нужно бумажным полотенцем или чистой тряпочкой.

Банки закрываем либо крышкой под машинку, или винтовой крышкой, на ваше усмотрение. Баночку с вареньем переворачиваем, я делаю это на разделочной доске. Укутываю полотенцем и оставляю на несколько часов.

Затем баночки переворачиваем в привычное положение, и оставляем остыть, убираем в подвал, но хранить его можно при комнатной температуре. Рецепт уникален тем, что можно взять 3 стакана ягод, или 5 стаканов, тогда рассчитываем и все остальные ингредиенты, согласно емкости ягод.

Желеобразное варенье-пятиминутка из черной смородины без воды

45 мин. 15 1 

Время готовки: 30 минут.

Порций – на 1,5 л.

Очень простой способ заготовить вкусное и полезное варенье на зиму из черной смородины – сварить из него пятиминутку без воды. С указанным количеством сахара желе получится кисло-сладким.  Попробуйте приготовить – не пожалеете.

Ингредиенты
Порции: –+1

• Смородина черная 2 кг
• Сахар-песок 600 гр.

На порцию

Калории: 194 ккал

Белки: 0.3 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 47.5 г

Шаги

45 мин.Печать

• Подготовим для начала ягоды. Смородину перебираем, отделяем ягодки от веточек, промываем. Даем жидкости стечь, откинув плоды на дуршлаг.

• С помощью блендера или мясорубки измельчаем черную смородину.

• Теперь нужно выдавить сок. Для этого можно взять сито или чистую марлю. Полученный жмых со шкурками и косточками нам не понадобится.

• Если будете процеживать через марлю, то в конце оденьте перчатки и отожмите еще сок.

• После этого выливаем сок в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Высыпаем туда сахар и варим около 5 минут. Не забываем постоянно помешивать, чтобы сахар полностью растворился.

• В горячем виде разливаем желе по стерильным баночкам и закрываем крышками. Хранить его можно только в холодильнике. Как только варенье остынет, оно станет густым.

Приятного аппетита!

Желе из пюре красной смородины

Этот десерт делают многие хозяйки. Ведь его зимой можно не только есть с чаем, но и добавлять в разнообразные кондитерские изделия: суфле, запеканку, коктейль.

Это блюдо называется «варенье из красной смородины «5-минутка»». Желе готовится очень быстро, легко и интересно. Для его приготовления вам понадобятся ингредиенты:

1. Смородина – 2 кг.
2. Сахар – примерно 6 стаканов.
3. Вода – 400 г.

Подготовьте смородину, промойте со стебельками. Переложите в чистую кастрюлю для варки и поставьте на огонь. Теперь влейте воду и подождите, когда ягода начнёт лопаться. Чтобы меньше витаминов выкипело, после размягчения ягоды придавите её лопаткой для более быстрого выпускания сока. Следует варить не более 5 минут.

Теперь можно протереть через сито, чтобы получилось густоватое пюре. Посчитайте, сколько стаканов пюре получилось. Сахара добавляйте на 1 стакан больше.

Теперь можно ставить на огонь для закипания. Пусть проварится ещё около пяти минут. Горячее желе сразу же закатайте в банки и накройте их чем-нибудь тёплым. Вот и получилось варенье из красной смородины «5-минутка». Желе выходит тягучее и приятное на вкус. Такой десерт будет зимой кстати.

Варенье из красной смородины без варки ягод

Хочется максимально сохранить нужные микроэлементы и витамины супер полезной красной смородины. И для максимального достижения этого эффекта есть вот такой несложный рецепт, а именно заготовка ягод на зиму без термической обработки, то есть без варки.

На блоге уже есть статья, как из красной смородины приготовить вкусное желе. Но там необходимо ягоды вначале растолочь, а потом еще и протереть их через сито, чтобы избавиться от косточек.

Сегодняшний же рецепт более простой и быстрый, и будет выполнен не в виде желе, а в виде варенья с косточками.

Что понадобится:

• Смородина красная — 1 литр
• Сахар — 2 литра ( примерно 1500 — 1600 гр)

Приготовление:

1. Перебираем тщательно всю ягоду, убираем весь мелкий мусор, паутинки, хвостики, веточки.

Затем промываем и отправляем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем выкладываем нашу красоту на слой бумажных полотенец, чтобы избавиться от воды.

2. Перекладываем ягоду в стеклянную или эмалированную миску, засыпаем сахаром и  переминаем деревянным пестиком от ступки или толкушкой.

3. Мнем тщательно, не расслабляемся!) У нас должна получиться жидкая консистенция без цельных ягод, при этом сахар должен полностью раствориться.

Для этого, после завершения работы даем возможность сладкой смеси постоять два — три часа и периодически ее помешиваем.

4. Получившуюся массу разливаем по банкам, заранее простерилизованным. В каждую емкость поверх варенья подсыпаем по паре ложек сахара. Это у нас будет своеобразная «подушка безопасности» от того, чтобы сырое варенье не забродило.

Теперь можно закрыть крышкой, обработанной в кипятке. Оставляем на шесть часов при комнатной температуре, а затем отправляем в погребок, или другое прохладное место.

Я обычно храню такое лакомство в холодильнике.

Рецепт варенья из черной смородины «5 минутка» стаканами

Вот еще один вариантик, скажите уже было два выше. Но, этот особенный, у него немного другая структура получается. Все потому что, особенностью данной заготовки является то, что ягоды должны постоять в сахарном сиропе около одной ночи. Ну, а дальше все как обычно. Тоже рекомендую попробовать, как-нибудь на досуге приготовить.

Нам понадобится:

• смородина — 4 ст.
• сахар — 5,5 ст.
• вода — 0,5 ст.

Этапы:

1. В промытую смородину положите сахар (половину дозы) и влейте пол стакана воды. Размешайте и оставьте постоять на всю ночь.

2. Итак, утром еще разок перемешайте массу.

3. Подогрейте варенье на медленном огне и тушите около 5 минут. При этом не забывайте брать емкость с высокими бортиками, а то будет трудно отследить, как видно на этом фото. Чуть отвернетесь и угощение убежит от вас.

Как прошло 5 минут всыпьте остальной сахар и варите еще 15 минут на медленном огне.

4. Перед закладыванием в банки обязательно проверьте его на готовность, капните на бортик или стенку посуды, если капля растеклась, то варенье еще не готово.

Разливайте в стерилизованные банки остывшее лакомство и прикройте чистыми металлическими крышками или пластмассовыми. Спустите в погребок на длительное хранение.

Кушайте с чаем и молоком, а также с булочками и свежим хлебушком. Приятного аппетита!

Варенье пятиминутка из черной смородины

Черная смородина является настоящей кладовой здоровья. Собранные ягоды богаты такими витаминами, как А, В, С, Р. Помимо этого в ней содержатся органические кислоты (яблочная и лимонная), полезные вещества, много калия, железа и цинка. Не зря из черной смородины готовят желе, мармелад, пастилу и варят вкусные варенья.

Приготовленное по этому рецепту лакомство получается идеальным. Ягоды остаются целые, не пересушенные, окутанные в густой, ароматный сироп.

Ингредиенты:

• ягода – 6 ст.;
• сахар – 6 ст.;
• вода – ¾ ст.

Как приготовить:

1. Смородину очистить от веточек, лишнего мусора и промыть.
2. Необходимое количество высыпать в отдельную емкость. Какое-то время смородине дать подсохнуть, а пока заняться подготовкой банок для консервации.
3. Тару промыть, используя соду, хорошо прополоснуть проточной водой и перед самой загрузкой готового лакомства поместить на несколько минут в микроволновую печь. У кого нет такой бытовой техники, рекомендуем воспользоваться чайником. Подержать над носиком закипевшего прибора до того времени, пока на стенках банки не покажутся небольшие капельки.
4. Крышки тоже простерилизовать.
5. Для такого количества ягоды брать емкость на 5 литров с тяжелым дном, чтобы во время бурного кипения смородины, варенье не выкипело. Емкость поставить на сильный огонь и вылить внутрь необходимое по рецепту количество воды.
6. Когда вода начнёт закипать, начинать постепенно высыпать сахар стакан за стаканом. Содержимое терпеливо вымешивать, доводя сахарный песок до полного растворения.
7. Когда весь сахарный песок полностью растворится, в емкость высыпать приготовленное количество ягоды. Это делать быстро, желательно до того момента, пока сахарный песок не начнет карамелизироваться.
8. Чтобы варенье не подгорело и не сбежало, черную смородину постоянно помешиваем и держим на самом слабом огне.
9. С появлением пенки следует проявить еще большую бдительность. Ее необходимо снимать в подготовленную тарелку или блюдце и внимательно следить за лакомством, чтобы оно не выбежало. Параллельно сбору образывающейся пенки, нужно на несколько минут ставить каждую баночку в микроволновую печь.
10. Когда варенье проварится около 5 минут на огне, его снять с плиты, разливать по стерилизованным банкам и закатывать крышками.
11. До того как лакомство полностью остынет, его оставить на полотенце.

На указанное количество ингредиентов выход составляет 3 полулитровых банки.

Пятиминутка из смородины рецепт на зиму из черной смородины. Густое варенье из черной смородины на зиму: простой рецепт пятиминутка

Мы готовила это варенье в прошлом году, так как каждый год делаем много заготовок на зиму, в том числе и сладкие заготовки. Сделали немного по этому рецепту. Получилось ароматное и вкусное лакомство. Я его люблю подавать на завтрак к чаю.

Закрывала в баночки с закручивающимися крышками, но можно закатать железными крышками. Хорошо хранится как в погребе, так и в условиях городской квартиры.

Ингредиенты:

• 1 кг. черной смородины
• 1.5 кг. сахарного песка
• 50 грамм воды

У меня в рецепте такие пропорции, я беру килограмм смородины и полтора килограмма сахара. Смородину беру без вмятин и повреждений, без веточек и листочков. Если нужно, переберите ягоду.

Ягоды нужно промыть, для этого беру миску побольше наливаю воду, обычную проточную, высыпаю ягоды, мою ее, и просушиваю на бумажно полотенце. На стол застилаю бумажное полотенце, выкладываю в один слой, вода впитывается в полотенце. Нам нужна сухая и чистая ягода.

Плоды черной смородины содержат витамины А, группы В (В1, В2, В3, В6), С, Р, Е, органические кислоты, пектины, дубильные вещества, сахара, эфирные масла, кальций, фосфор, калий, железо и другие полезные для здоровья вещества. Витамина С (аскорбиновая кислота) в этих ягодках больше чем в других, за исключением шиповника.

Выглядит все вот так, как на фото. У меня еще кроме смородины есть домашняя малина, но она в этот вид варенья не нужна.

Сразу оговорю, этот рецепт у меня с водой, я немного добавляю, чтобы сахар не прилип к дню кастрюли. Я взяла казанок, но можно взять тару с толстым дном. Вливаем воду, всыпаем сахарный песок, хорошо перемешиваем, и растапливаем сахар на медленном огне. Все время помешивайте, лучше делать это деревянной ложкой.

Когда сахар растаял, получился сахарный сироп, доводим его до кипения, и опускаем чистую и сухую ягоду смородины, делайте это очень аккуратно, так как сахарный сироп горячий и может брызнуть на руки, мне помогает муж.

По правилам этого рецепта с момента закипания кипятим лакомство 5 мину, и разливаем в стерильные баночки. Вот так у меня кипит варенье, вы можете видеть на фотографии.

Разливать можно кружкой или половником, также, будьте осторожны, чтобы не обжечься, поставьте баночку в тарелочку, если будет капать, то в тарелочку.

Банки подготовьте заранее. Я вымыла их с содой и прокипятила над чайником, вы делайте это любым удобным или привычным, для вас, способом. Крышки залейте водой, и прокипятите их.

Накладываем сладость в банку и закрываем крышкой. Но когда вынимаете крышку из воды, стряхните с нее воду. Я не переворачиваю банки, даю им остыть прямо на кухонном столе, а потом убираю в прохладное место.

Попробуйте это рецепт, он простой, и готовить можно как из килограмма ягод, так и на 2-3 кг. Смотря сколько у вас есть ягод. Я их купила на рынке, так как смородину мы не выращиваем.

Как сварить варенье из черной смородины «5-минутка» – пошаговый рецепт с фото

Из черной смородины получается очень вкусный джем. Никаких загустителей добавлять не нужно, масса и без того получается достаточно густой. В рецепте используется минимальная термическая обработка, потому джем сохраняет все полезные качества.

Ваша оценка:

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Инструкция приготовления

1. Ягоды черной смородины тщательно помыть.

2. Убрать веточки и хвостики с каждой ягодки при помощи маленьких ножниц.

3. Подготовленное сырье пропустить через мясорубку.

4. Добавить сахарный песок.

5. Поставить на небольшой огонь и довести до 60-70° при постоянном помешивании, чтобы сахар полностью растворился.

6. Горячую массу разложить в стеклянную тару, которую заранее следует простерилизовать вместе с крышками. Банки укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. Только после этого можно переместить их в место для хранения.

   В итоге получилось вкусное смородиновое варенье простым способом, который не требует много времени и большого количества ингредиентов.

Рецепт варенья на зиму «Пятиминутка» из перетертой смородины с сахаром

Необязательно готовить варенье из целой смородины. Очень вкусное лакомство получается из протертых ягод. Рецепт предлагает два варианта измельчения.

Ингредиенты:

• 1 кг смородины;
• 0,8 кг сахара.

Приготовление:

1. Промытую смородину высыпать в кастрюльку и помять пестиком, пока не получится однородная масса.
2. Можно ягоды просто взбить блендером. Получится более нежная консистенция.
3. Высыпать сахар, размешать и забыть минимум на час. Пусть смородина выпустит сок, а песок начнет таять.
4. Поставить на маленький огонь и медленно подогреть, периодически помешивая. По времени нагревание займет четверть часа.
5. Снять пенку, прибавить огонь, прокипятить пять минут.
6. Разложить в сухие чистые банки, укупорить крышками.

Варенье из черной смородины «5-минутка» желеобразное – рецепт с пектином или желатином

Если нужно приготовить густое варенье, выручит рецепт с желатином. Также можно готовить на пектине, в этом случае его количество определяется согласно данным на упаковке. Они отличаются, все зависит от производителя.

Ингредиенты:

• 1,2 кг смородины;
• 25 г желатина;
• 0,9 кг сахара;
• 0,5 чашки воды.

Приготовление:

Смородину соединить с сахаром, размешать, оставить часа на три, пусть выделится сок.
Можно ягоды помять, чтобы получилось подобие джема

Если хочется варенье с целой смородиной, то важно очень аккуратно размешивать.
Желатин замочить в рецептурной воде примерно на полчаса. Пусть набухнет.
Поставить варенье на огонь

Постепенно довести до кипения, снимая пену.
Как только закипит, засечь 5 минут.
Добавить замоченный желатин, растворять его на бане не нужно, сгустки разойдутся в горячей массе.
Быстро размешать, дать повторно закипеть и сразу расфасовать по стерильным банкам, закатать крышками.
Дать полностью остыть. После охлаждения лакомство обязательно загустеет.

Рецепт варенья из черной смородины стаканами

Очень нежное и простое варенье за пять минут, но с секретом. Благодаря особому рецепту приготовления сиропа, получается густое лакомство с желейной консистенцией. При этом никакие загустители не добавляются.

Ингредиенты:

• 9 ст. сахара;
• 1 ст. воды;
• 9 ст. смородины;
• 1 стопка водки.

Приготовление:

1. Промыть смородину, сразу перебрать и отставить, пусть ягоды просохнут. Можно просто подержать полчаса в дуршлаге.
2. Для сиропа влить воду в кастрюлю из нержавейки, добавить стакан сахара, поставить на плиту.
3. Первый сахар растворяется быстро. Как только крупинки исчезнут, добавить второй стакан, затем третий, четвертый и так далее, но песок каждый раз должен полностью расходиться.
4. Вместе с последним сахаром высыпать смородину, аккуратно размешать.
5. Дать закипеть, убирая пенку.
6. Проварить пять минут.
7. Стеклянные банки помыть и обдать кипятком. Крышки обдать кипятком, а затем облить внутреннюю часть водкой.
8. Разложить пятиминутку, закрыть крышками, убрать на хранение.

Советы и рекомендации

Если смородины для варенья мало, всегда можно добавить малину, кусочки яблок, абрикосы или другие сезонные фрукты, ягоды.

Чтобы смородина с сахаром не пригорала, нужно регулярно помешивать варенье, а также использовать посуду с толстым дном.

Из замороженных ягод никогда не получится густое варенье. Их лучше использовать для компота. Но если последовать советам видео-рецепта, то можно получить потрясающее угощение — смородину в карамели.

Рубрика: Варенье, Консервация | Метки: Черная смородина |

Приготовление желеобразного варенья-пятиминутки из черной смородины

Технология приготовления густого лакомства имеет особенности. Выделяют множество способов его получения: традиционную варку, применение желатина и других стабилизаторов, измельчение с помощью мясорубки или блендера, использование мультиварки и т.д.

При изготовлении желеобразного варенья стоит придерживаться таких рекомендаций:

1. Отдавайте предпочтение спелым и сладким ягодам. Определить зрелость смородины можно по глубокому темно-фиолетовому цвету, упругим плодам, насыщенному аромату, при наличии веточек — их коричневому окрасу (не зеленому).
2. Для густого варенья больше подойдут крупноплодные сорта смородины: Дубровская, Изюмная, Дачница, Добрыня и другие.
3. Для желе, джема, варенья рекомендуется использовать ягоды с тонкой кожицей, для заморозки — с толстой.

ВНИМАНИЕ! Заготовки хранят в темном прохладном месте до 2 лет. При открытии банки срок готовности составляет 2-3 месяца

Далее продукт может засахариться.

Простой рецепт на зиму

Для классического варианта приготовления густого лакомства понадобятся 3 ингредиента:

• черная смородина — 11 стаканов;
• сахар — 13 стаканов;
• вода — 300 мл.

В кастрюле соединяют ягоды и воду, кипятят на небольшом огне 10 минут. Далее посуду убирают с плиты и добавляют сахар. Смесь тщательно вымешивают и остужают. Готовый продукт раскладывают в стеклянную тару и накрывают крышкой.

Для получения более густой текстуры десерта можно использовать рецепт с желатином. Приготовление состоит из нескольких последовательных шагов:

1. Смородину (1 кг) засыпают таким же количеством сахара, добавляют 2 ст. ложки лимонного сока. Настаивают 3 часа.
2. Далее в смесь вводят 2 стакана воды и доводят состав до кипения. Затем 15 минут варят, регулярно помешивая лакомство.
3. Добавляют 1 пачку желатина (30 г), томят состав, пока он не загустеет.

Готовый продукт раскладывают в стеклянную посуду для хранения.

Густая 5-минутка

Варенье быстрого приготовления включает такие компоненты:

• ягоды — 2,5 стакана;
• сахар — 700 граммов;
• воду — 200 мл.

Жидкость наливают в посуду, доводят до закипания, после чего добавляют смородину. Затем проводят повторное кипячение и кладут сахар. Варят 5 минут. Готовый продукт консервируют в стерильной таре.

Можно приготовить смородиновую пятиминутку без воды:

1. Подготовить 1,5 кг смородины и выложить в посуду с толстым дном.
2. Засыпать 2 кг сахара и оставить смесь при комнатной температуре минимум на 30 минут, чтобы ягода основательно дала сок.
3. Поставить посуду на малый огонь и готовить, постоянно помешивая состав и убирая пенку.
4. После закипания варить 5 минут.
5. Готовое варенье разложить по банкам.

ВНИМАНИЕ! Продукт быстро загустевает за счет наличия в составе большого количества пектина, поэтому не требуется применение дополнительных стабилизаторов.

Из предложенного количества ингредиентов получается 2 литра лакомства.

Как варить в мультиварке?

Желеобразное варенье можно приготовить в мультиварке из таких компонентов:

• смородина — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• вода — 2/3 стакана.

Технология изготовления отличается простотой, поскольку не требуется постоянно следить за процессом:

1. Ягоды разминают деревянной ложкой или толкушкой, перекладывают в чашу мультиварки.
2. Добавляют воду и включают режим «Тушение» на 10 минут.
3. Далее состав пропускают через сито, вводят сахар.
4. Вновь варят в режиме «Тушение» 20 минут с открытой крышкой.

Готовый продукт консервируют по прошествии часа после окончания варки, фасуя в горячем состоянии в банки.

Способ 1

Для приготовления понадобятся 1 кг спелых плодов и 1,5 кг сахара. Процесс состоит из таких этапов:

1. Ягоды разминают толкушкой и нагревают на плите или в микроволновой печи до температуры 60 градусов.
2. Массу пропускают через сито, вводят сахар в пропорциях 1 к 1,5.
3. Оставляют лакомство при комнатной температуре до полного растворения сахара, регулярно вымешивая состав.

Готовое лакомство раскладывают в стерильные банки. Хранят продукт в холодильнике.

Способ 2

Для получения варенья без варки потребуется 2 кг смородины и 3 кг сахара. Приготовление заключается в следующем:

1. Из подготовленных ягод сделать пюре с помощью блендера, миксера или мясорубки.
2. Добавить сахар и вымешать состав до однородного состояния.
3. Оставить массу при комнатной температуре до растворения сахара.

Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам и хранят в прохладном месте.

ВНИМАНИЕ! Протертую смородину часто используют в качестве начинки для выпечки, однако в этом случае она лишается полезных свойств из-за тепловой обработки.

В холодное время года полезно употреблять витаминное лакомство для профилактики простудных заболеваний — для этого достаточно съесть 1-2 ложки заготовки в день.

Особенности выбора ягод черной смородины

Созревание плодов смородины зависит от сорта кустарника и климата, в котором тот произрастает. В регионах с теплым климатом ягоду начинают собирать уже в начале июня. На территориях с более низкими температурами урожай появляется ближе к июлю. Ягоды на кусте созревают неравномерно, спелые плоды собирают ежедневно.

Спелость ягоды определяют по ряду признаков:

• темный, почти черный цвет кожуры;
• кисло-сладкий вкус;
• тонкая оболочка;
• сочная мякоть.

Внимание! Для приготовления качественного продукта используют ягоды одной степени зрелости.

Плоды коричневых и бордовых оттенков собирать рано. Потемневшим ягодам дают несколько дней для полного вызревания. Спелая ягода легко снимается с веточки без повреждения кожуры. Плоды, которые не сняли вовремя, перезревают, становятся слишком мягкими и годятся только для приготовления десертов перетертой консистенции.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Первым делом нужно подготовить тару и ягоды. Банки следует тщательно вымыть с содой, а затем простерилизовать любым удобным вам способом: обработать над паром, в микроволновке или в духовке. Крышки прокипятить. Смородину перебрать и отсортировать. Для варенья я кропотливо отбираю целые ягоды, отбраковываю все подавленные, подпорченные и незрелые. Удаляю весь мусор и веточки, остатки зеленых плодоножек. Подсохшие цветоножки («носики» на другом кончике) я оставляю, хотя некоторые хозяйки тоже их срезают ножницами — процесс этот очень длительный и не самый приятный. Если для вас это принципиально, то удаляйте «носики», но могу вас заверить, что в готовом варенье они совершенно не будут чувствоваться, и с цветоножками варенье будет прекрасно стоять. Отсортированную смородину я промываю и откидываю на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Беру для варенья кастрюлю — большую и просторную, раза в три больше, чем объем смородины. Зачем? Чтобы ягоды не давили друг на друга, прогревались равномерно и не переварились. А еще во время активной варки смородина любит пениться и так и норовит сбежать из кастрюли, поэтому стенки посудины должны быть высокими. Засыпаю ягоды сахаром. Соотношение 1:1, то есть на каждый килограмм смородины по одному килограмму сахарного песка.

Стряхиваю кастрюлю в воздухе, чтобы сахар лучше распределился и начал подтаивать.

Сразу же ставлю вариться — сначала на небольшой огонь. За счет медленного нагрева ягоды будут постепенно нагреваться и сами пустят сок.

Спустя 7-8 минут сахарные кристаллы растворятся, а смородина будет буквально «плавать» в жидкости (воду добавлять не нужно!).

Как только закипит, увеличиваю огонь. Варенье должно кипеть бурно, чтобы активно выделялся пектин. Провариваю ровно 5 минут с момента кипения, без крышки. Аккуратно помешиваю лопаткой, чтобы варенье не приставало ко дну. Если у вас кастрюля с антипригарным покрытием, то можно легонько проворачивать ее в воздухе, без помешивания. И не забывайте снимать пенку.

Спустя 5 минут я убираю кастрюлю с огня и разливаю пятиминутку по банкам

Внимание! Чтобы не треснуло стекло, влейте в банку сначала 2-3 ложки варенья, прокрутите банку в воздухе, чтобы прогрелись стенки, после чего можете наполнять ее доверху. Укупориваю чистыми крышками

Переворачиваю вверх дном и оставляю в таком виде до полного остывания.

Вкусное варенье-пятиминутка из черной смородины на зиму готово! По мере остывания оно станет гуще, как желе. Консервацию можно перенести на хранение в погреб или спрятать в другое темное место. Срок хранения — 1 год.

Рецепт 3: желе — пятиминутка из черной смородины (с фото)

• Смородина черная — 2 кг
• Сахар — 2 кг
• Вода — 3 стак.

Хочу сразу предупредить, что для него подойдет не всякая ягода. Ведь плотность желе зависит от количества пектина в них. Поэтому мы берем смородину «настоящую», то есть не гибридную. Конечно, она выглядит не так шикарно. Маленькая, кисловатая, но зато какая душистая. Ни один гибрид не имеет такого аромата.

Ягодки выбрали, вымыли и ОБЯЗАТЕЛЬНО обсушили. А теперь займемся банками. Их нужно хорошенько промыть и простерилизовать, чтобы к концу варки варенья они были сухими.

Кладем смородину в таз и заливаем водой. Кто-то скажет — и зачем ее сушить, если заливаем потом водой? Отвечаю — чтобы исключить увеличение простой воды за счет воды, которая стечет с ягод. Это может пагубно отразиться на плотности желе в конечном результате. Ставим на огонь, доводим до кипения и на среднем огне провариваем ровно 10 мин.

Затем очень быстро всыпаем сахар и перемешиваем. Доводим до кипения и варим при небольшом кипении еще ровно 5 мин. И снимаем.

Разливаем по банкам, лично я ягоды и сироп разливаю в отдельные, накрываем тканью и даем полностью остыть. После этого закрываем крышками и убираем в холодильник на неделю. Это обязательное условие.

А вот через неделю уже ставим в погреб или любое прохладное место. Здесь видно, какая разница получается через неделю.

Техника варения

Процедура приготовления густого варенья из смородины не требует обязательного применения промышленных загустителей. Плотность составу придает пектин, содержащийся в большом количестве в ягодах. Чем дольше производится тепловая обработка, тем гуще конечный продукт.

Также плотность зависит от степени очищения ягод. Чем тщательнее перетирается жмых через сито, тем лучше загустеет лакомство.

При изготовлении варенья рекомендуется придерживаться нескольких простых рекомендаций:

При варке ягод важно тщательно и регулярно перемешивать состав во избежание пригорания сахара, поскольку в рецептах используется большое количество этого продукта.
Для тепловой обработки отдают предпочтение эмалированной, медной, стальной, стеклянной посуде. Алюминиевую тару не используют во избежание процессов окисления и разрушения витаминов.
Кастрюлю выбирают широкую — в такой удобно перемешивать состав, не повреждая плоды, особенно при их варке целыми.
Смородину допустимо совмещать с другими ягодами или фруктами

На густоту конечного продукта это не повлияет.
Чтобы ягоды после тепловой обработки не сморщились, их предварительно опускают на несколько минут в кипяток, затем остужают.

ВНИМАНИЕ! Технология изготовления варенья из замороженных плодов аналогична. Их нужно разморозить и воспользоваться любым из представленных рецептов.. Перетертое лакомство хранят в холодильнике до 3 месяцев

Срок годности проваренного десерта составляет от 12 до 24 месяцев

Перетертое лакомство хранят в холодильнике до 3 месяцев. Срок годности проваренного десерта составляет от 12 до 24 месяцев.

Приготовить желеобразное варенье из черной смородины не составит труда, при этом для загустения не требуется использование химических стабилизаторов. За счет наличия особых веществ в ягодах лакомство приобретает необходимую плотность и хорошо держит форму. Варенье применяется в домашней кулинарии как самостоятельное блюдо или в качестве начинок для выпечки, вареников, наполнителей для десертов и т. д.

Диетический рецепт варенья пятиминутки из черной смородины с апельсином

А этот вариант приготовления интересен тем, что по сути даже варить ничего не придется. К тому же в данном случае сахара кладут гораздо меньше, поэтому такое лакомство подойдет практически всем – в том числе и тем, кто регулярно следит за своей фигурой.

Возьмем компоненты в таком количестве:

• смородины 8 стаканов;
• сахара 4 стакана (можно добавить и несколько столовых ложек меда);
• 1 апельсин.

Рецепт очень простой и включает в себя такие этапы.

Как готовить:

Шаг 1. Ягоду промываем, апельсин нарезаем вместе с кожурой, очищаем от косточек. Правда, цитрус можно и очистить, если кожура довольно плотная. Дело в том, что белая ее часть может добавить в готовый продукт немного горечи.

Шаг 2. Далее все компоненты пропускают через мясорубку или блендер – получают кашицу.

Шаг 3. Добавляют сахар небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы кристаллики растворились полностью. Еще раз тщательно взбивают смесь ягод, апельсина и сахара в блендере.

Шаг 4. Стерилизуют банки и раскладывают сырое варенье из смородины. Затем емкости убирают для хранения в холодильник.

Такое лакомство особенно полезно использовать с низкокалорийными, полезными продуктами – например, с овсяными и ржаными хлебцами.

Варенье пятиминутка из смородины — отлично подходит к хлебцам

А еще его можно сочетать с обезжиренным творогом. Такое блюдо станет хорошей альтернативой обычному ужину – ведь иногда очень полезно устраивать себе разгрузку.

Приятного аппетита!