Как сделать начинку из вишни для пирога, чтобы она не вытекала

Пирожки со свежей вишней из дрожжевого теста в духовке: простой рецепт

Обожаю этот рецепт за быстроту и простоту, тесто получается мягкое и воздушное. Сладкая сдобная выпечка чудесное дополнение к кофе, чаю, к компоту, узвару. Можно взять с собой на работу, и к тому же, угостить своих коллег, уверена, они попросят у вас рецепт, так как это очень вкусно.

По этому рецепту готовила много раз, всегда получается, даже с первого раза все получилось. Этот рецепт в копилке любимых, поэтому размешаю его с подробнейшим описанием и пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Дрожжи прессованные (живые) — 25 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Растительное масло — 150 — 160 мл.
• Мука — 600 гр.

Для смазывания сверху:

• 1 ложка молока
• 1 желток

Молоко у меня домашнее, но можно взять любое, подойдет магазинное. Подогрейте его, нам нужно теплое, но не горячее. Я грею в микроволновке. Обязательно свежее кипяченое, а не кислое.

Вливаю молоко в миску, всыпаю сахарный песок. Теперь нам нужно раскрошить живые дрожжи. Дрожжи использую прессованные.

Добавляю в эту смесь 6 столовых ложек муки. Все хорошо тщательно перемешиваю. После того как все хорошо перемешано, нам необходимо накрыть чистой тряпочкой, или полотенцем, и оставить на 30 минут в тепле. Можно поставить под батарею, на батарею, в духовку, в шкаф.

Посмотрите как хорошо «выросло тесто» за 30 минут. Оно выглядит вот так. Теперь можно дальше замешивать.

Всыпаем пакетик ванильного сахара, добавляем пол чайной ложки соли, вбиваем 2 куриных средних яйца. Я взяла домашние яйца, можно брать магазинные.

Все хорошо перемешиваем и высыпаем 3 стакана просеянной муки. Для дрожжевых пирожков муку лучше просеивать несколько раз. Так она обогащается кислородом и выпечка получается пышнее и воздушее.

Припыляем стол мукой и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягкое и эластичное. Замешиваю руками.

Тесто я помещаю в миску, накрываю чистым полотенцем и оставляю на 15-20 минут. По истечению указанного времени тесто выглядит вот так.

Теперь нам нужно тесто обмять (осадить), разделить на 20-25 кусочков. Оставляем на столе на 5 минут, можно прикрыть салфеткой или марлей, или чистым полотенцем.

Теперь можно лепить, берем кусочек теста, формируем из него лепешку, и выкладываем 1 чайную ложку вишневой начинки, которую мы приготовили заранее, и она успела остыть.

Слепливаем пирожки как вареники, защипывая края. Начинка уникальная тем, что не вытечет и не выльется, но все равно, нужно хорошо залепить тесто.

Складываю их на противень смазанный растительным маслом, я еще дополнительно пергаментную бумагу подстелила, чтобы наверняка отстали от противня. И еще, когда складываю, опускаю в масло один бочок, и прикладываю к другому.

Заготовки оставляю при комнатной температуре, на 15 минут, за это время они немного подрастут, как говорят, оставить на расстойку. Теперь смазываю их желтком и молоком.

Отделяю желток от белка, желток перемещаю в чашку, и вливаю ложку молока, взбиваю вилочкой до однородного состояния. И смазываю верх изделий перед отправкой в духовку, я делаю это кисточкой.

У меня духовка старого образца, поэтому выпекаю я их при температуре 180-200 градусов 20-25 минут. Вы ориентируйтесь на свою духовку.

Универсальное простое тесто, ничего сложного в нем нет, не нужно долго ждать пока оно подойдет. Попробуйте, буду рада если вам понравится данный рецепт, и вы приготовите и испробуете его.

Рецепт 4. Пирожки с вишней в духовке, дрожжевые из слоёного теста

Состав продуктов:

Мука 1,0 кг

Вода 200 мл

Творог, домашний 500 г

Дрожжи, живые 70 г

Сахар 150 г

Соль

Масло или спред 200 г

Ваниль 30 г

Вишнёвое повидло 450 г

Яйцо 1 шт.

Ход приготовления:

Просеянную муку и соедините с солью, ванильным сахаром. В воду положите дрожжи, растворив их, добавьте немного муки (250 г). Вода для дрожжевого слоёного теста должна быть прохладной, как и все остальные ингредиенты. Дрожжи должны начать работать только вовремя расстойки готовых изделий. Поэтому, чтобы дрожжи растворились в воде их можно перебить с помощью миксера. В 800 г мучной смеси положите охлаждённые кусочки масла, изрубите его, приготовив крошку.

Подготовьте рабочий стол, присыпав его мукой, скалку и руки смазывайте периодически маслом.

Дрожжевое тесто замесите достаточно круто и раскатайте его пластом. Поверхность притрусите крошкой из муки и масла, сверните его и снова раскатайте. Дальше покройте пласт слоем жирного домашнего творога, снова сверните и раскатывайте. По порядку, чередуя масляную крошку с творогом, втирайте их в тесто с помощью скалки. Уберите на время готовое тесто в холодильник.

Приготовьте противень, чтобы укладывать на него готовые пирожки. Включите для прогревания духовку.

Охлаждённое тесто раскатывайте тонким слоем на столе, разрезайте на квадраты. В центре каждого куска теста положите повидло и защипните края теста в форме конверта. Положите полуфабрикаты на противень и поставьте его поближе к теплу: теперь нужно, чтобы тесто прогрелось и поднялось.

В разогретую духовку поставьте на нижнюю полку поддон с горячей водой, а на среднюю – противень с пирожками. Закройте дверцу, а через 5 минут приоткройте её, чтобы выпустить пар. Установите температуру на 180Ϲ и выпекайте «конвертики» до готовности.

Взбейте яйцо с сахаром и смажьте приготовленной смесью горячие, только что вынутые из духовки, пирожки.

Духовые пирожки с вишней как пух

Действительно, тесто получается очень воздушное, оправдывает свое название, готовится несложно, что добавляет ему плюсы, или как говориться, бонусы.

Ингредиенты для опары:

• 2 столовые ложки с горкой муки+200 мл крутого кипятка
• кефир 250 мл
• 2 чайные ложки сахара
• 35-40 грамм прессованных дрожжей

Тесто:

• 700 грамм муки
• 1/ 3 чайной ложки куркумы
• 1/3 чайной ложки соды
• ванилин
• чайная ложка соли
• 150-200 грамм сахара
• 100 мл рафинированного масла

Начинка:

вишня в собственном соку (сахар0.5 кг+крахмал 1.5 столовых ложки)

Приготовим заварную основу, для этого муку помещаем в миску и заливаем крутым кипятком. Быстро и интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы образовалась однородная гладкая масса.

Затем вливаем кефир комнатной температуры, не холодный. Если он у вас холодный, лучше его немного подогреть.

Добавляем 2 чайные ложки сахара, и добавляем дрожжи, их нужно предварительно раскрашить. Перемешиваем очень хорошо, и оставляем на 10-20 минут. По истечению времени, посмотрите как подошла опара.

Просеиваем в миску муку, вливаем в муку опару, добавляем куркуму. Всыпаем соду, она нам нужна чтобы в тесте не было кислинки. Добавляем ванилин, соль (соль добавляем обязательно, иначе тесто будет просто пресным). Добавляем сахар и рафинированное растительное масло. Все хорошо перемешиваем.

Подсыпаю стол мукой, выкладываю тесто и хорошо вымешиваю руками. Когда тесто вобрало всю муку, чтобы не забивать тесто мукой добавьте на стол 2 ложки масла, и вымешивайте тесто.

Помещаем его в миску, и даем ему подняться в два раза, убираем миску в теплое место. Затем, на стол добавляю ложку растительного масла, размазываю по столу. Выкладываю тесто, не обминая собираю его в шар. И делю на шарики, вес каждого шарика 80 грамм.

Отрываю кусочек, взвешиваю, и подщипываю к центру, таким образом получается шарик (колобок теста).

Сахар смешиваем с крахмалом, а с вишни сцедите сок, если у вас как у меня, в собственном соку, или возьмите свежую. Если сахар с крахмалом остается, то пересыпьте его в баночку до следующего раза.

Лепешку раскатываю, в центр выкладываю ложечку вишен, а затем сахар с крахмалом. Мне нравится использовать сахар и крахмал, потому что начинка не течет.

Заготовки помещаем на противне застеленном пергаментной бумагой, или смазанным растительным маслом. Оставляем их на расстойку на 15 минут. Можно смазывать сверху или не смазывать. После чего ставим в разогретую духовку до 180 градусов.

Тесто без яиц и сливочного масла, но никто об этом не догадается, если вы угостите гостей. Потому что оно волшебное, тесто на пирожки в вишней как пух. Оно воздушное, но не опадает, одном словом отличное.

Сочные внутри, мягкие и ватные, но такие обалденные. За счет куркумы тесто желтенкое, просто попробуйте, к чему слова!

Дрожжевые пирожки с вишней в духовке. Рецепт

• 250 грамм молока
• 4 ст. ложки сахара
• 2 яйца
• 25 грамм дрожжей прессованных (не сухих)
• 0.5 ч. ложки соли
• 2/3 стакана растительного масла
• 3 стакана муки + 6 ст. ложек для опары

Один желток+столовая ложка молока для смазывания пирожков.

Рецепт очень простой и готовить тесто очень быстро. Очень и очень вкусное тесто получается.

Первое это опара. Для нее я смешиваю 250 грамм теплого молока, 4 ложки сахара (я добавила 5 ложек), 6 ложек муки без горки, 25 грамм дрожжей. Все смешиваю, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут. Опара за это время подойдет.

Из фото видно как выглядит опара для теста спустя 30 минут. Затем яйца я взбиваю с солью. Через 30 минут смешиваю с опарой и вливаю 2/3 стакана растительного масла. Постепенно добавляю муку и замешиваю тесто.

Из фото видно, что в тесте образуются пузырьки воздуха, как говорит моя свекровь, что это очень хорошо. Значит дрожжи были свежие и тесто прекрасно «подойдет».

Замешиваю тесто. Тесто нужно «вымесить», но не забить. Муки так и уходит примерно 3-3.5 стакана. Больше муки не нужно. Как понять, что мы вымесили тесто? Когда тесто не прилипает к рукам — тесто готово. Накрываю тесто чистым полотенцем и даю ему постоять 10-15 минут. За это время тесто немного подойдет.

Косточковыдавливатель для вишни

Компоты и варенья из вишни нравятся всем. Только при этом мало любителей употреблять продукты с косточками. Большинство предпочитают на косточках зубами не спотыкаться. А все варить однородной массой.

Косточки удалить можно разными способами, из которых наибольшее распространение получили шпильки и булавки. В помощь домохозяйкам для экономии сил и времени придуман косточковыдавливатель. Его конструкция обеспечивает для потребителя следующие преимущества:

• простота устройства,
• большая скорость переработки фруктов,
• во время процесса обеспечивается чистота и аккуратность работ.

Как приготовить начинку из вишни и достать косточку

Смотрите, у меня вишня свежая, и я из нее готовлю начинку. Но можно использовать и замороженную ягоду. Мне очень нравится этот способ, очень люблю его, так как начинка густая и не вываливается, не растекается, не делает тесто мокрым.

Ведь мокрое тесто не пропекается, и не подходит. А эта начинка совсем другое дело. Этим рецептом пользуюсь много лет, очень довольна, все кто не пробуют, просят рецепт, и благодарят.

Получается очень вкусно, сладость вы можете регулировать по своему вкусу. Даже можно добавить немного ванили или корицы, по вкусу и желанию.

Ингредиенты:

• Вишня очищенная от косточек — 0.5 кг.(подойдет и свежая, и замороженная)
• Сахар — 5 — 6 ст. ложек
• Крахмал — 2 ст. ложки, не горой(25 гр.)

Сейчас вишневый сезон, использую свежую, зимой достаю из морозилки, можно использовать замороженную с косточками, или без косточек.

Вынимать можно разными способами, я использую шпильку для волос, помещаю ее к месту прикрепления плодоножки, погружаю в глубь и поддевая вынимаю косточку.

Чтобы не испачкать руки можно надеть одноразовые перчатки. Еще предлагаю вам использовать спичку, подносим ее к месту прикрепления плодоножки, и надавливаем спичкой прокалывая вниз, таким образом косточка выскакивает.

Вынимать косточки можно еще и обычной булавкой, погружаете ее в вишню, к месту прикрепления плодоножки, и поддеваете наверх, так косточка извлекается.

Помещаем ягоды в сотейник, добавляем сахар, причем, если вам не достаточно сахара, добавьте еще, или уменьшите его по желанию.

Также всыпаем 2 столовых ложки картофельного крахмала. Все хорошо и тщательно перемешиваем, и ставим на небольшой огонь.

Все время перемешиваем ягоды ложкой, и томим на медленном огне. Я варила вишню около 7 минут, масса начинает густеть, становится очень густая. И теперь можно все перекладывать в миску, чтобы масса остывала.

Вот такая получается начинка, быстро, просто и легко. Можно просто извлечь из ягод косточки, сцедить образовавшийся сок, и использовать только ягоды.

В начинку можно добавить мяту, мелиссу, и другие травы по желанию, специи по вкусу (корица, ваниль). Или сделать классический вариант без ничего.

Интересное о вишне

Для начала стоит заметить, что ягода эта очень интересная. Например:

• Ни такая она и простоя, как кажется. С 1997 американский штат Юта ее себе за символ взял, причем официально.
• Всем известная японская вишня — сакура вкусных плодов не дает. Отчего же такой любовью пользуется у японцев? Тут все просто. Она обладает, как правильно сказать, наверное, хорошей интуицией. Чем сакура красивее и богаче цветет – тем больше будет урожай риса. Так что любовь японцев к своему вишневому дереву можно связать и с меркантильными интересами.
• Вишня, почему то очень популярна в Америкие. Про один из штатов уже слышали. Да что там, какой-то округ. Дату 20 февраля праздником на всю страну посчитали. И назвали его Днем вишневого пирога. Вот ведь какая честь.
• Не только дубы могут похвастаться своим древним возрастом. Есть еще долгожители среди вишен. В этом виде рекорды бьет Англия. Ее представительнице 150 лет, выглядит отлично, плодоносит. А что еще от такой красавицы требуется?

Польза для здоровья

О пользе вишни понемногу знает каждый. Начнем с вреда. Нет, нет, сама мякоть вишни здесь ни при чем. Дело все в косточках. Вот они то и вредны, особенно внутренняя часть. Две – три штуки разгрызли, и то если вы взрослый, и достаточно. А детей в этом отношении поощрять совсем не стоит.

А теперь о пользе. Здесь просто запоминать приходиться:

• Вишня справляется с проблемами, которые решает аспирин. Немного и нужно. Вместо одной таблетки – 20 вишенок. Вреда никакого – а лечимся.
• Для эпилептиков это незаменимое лекарство. Даже если не сможет предотвратить приступ, сделает его менее продолжительным. Летом стоит принимать больше ягод, зимой пригодятся сушеные листья.
• Шикарное средство от бессонницы. Все-то горсть перед сном необходима, чтобы выспаться хорошо. Нет вишен – полстакана сока сделают ваш сон крепким.
• Большое количество железа в ягодах привело к народной примете, что дети здоровыми рождаются у матерей, которые много вишне ели. Пойдет от противного, перепишем пословицу: хочешь здорового ребенка – ешь вишни.
• Вишня содержит вещества, которые способствуют кроветворению, ее добавка в пищу для склонных к тромбам и заболеваниям сердца и сосудов необходима.
• Часто при консервации добавляют вишневые листочки. Так на практике используется способность зелени вишни прекращать процессы брожения, останавливать размножение бактерий.
• Можно еще просто добавить, что благодаря своему шикарному витаминному комплексу вишня заботится о красоте женских волос, сохраняет молодость кожи, укрепляет ногти, а еще повышает иммунитет.

Что еще говорить. Как только закончите читать статью — в сад. Собирать и заготавливать вишню. А пока посмотрим, как ее сберечь.

Слоеные пирожки с творогом и вишней

Я уже говорила, что уместное сочетание – творог с вишней. Выпечка из этих продуктов можно делать по отдельности, а можно и соединить! Но хочу отметить 2 момента, если вы решитесь начинить пирожок вместе творогом и ягодами:

• Оба продукта с кислинкой. Чтобы не получить в итоге неприятный вкус в выпечке, эту кислинку можно «отрегулировать». Например, добавив сахар, мед. Или же, подобрав сорт ягод, где преобладает сладость. Да и домашний творог более жирный и вкусный.
• Стоит прибавить к этому сочетанию немного яркости за счет корицы, ванилина, имбиря или кардамона.

Но все это – на ваш вкус и по вашему желанию!

Вариант 1:

• Слоеное тесто (из 150 гр. получается 9 штук)
• Творог – по 2-3 ст.л. на одну штуку
• Вишня – для одного пирожка нужно 2 ст.л.
• Желток куриного яйца

Приготовление.

Готовое слоеное тесто размораживаем. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Но не переусердствуйте, иначе тесто в готовой выпечке не будет красиво слоиться. Делим пласт на 9 квадратов.

Выкладываем начинку из творога и/или вишни на одну половину квадрата.

Складываем квадрат пополам, а края защепляем вилочкой, предварительно зубья вилочки окунаем в муку.

Каждую заготовку смазываем взбитым желтком. Ставим выпекаться пирожки на 15-20 минут при температуре 180⁰.

Очень просто, быстро. А самое главное – вкусно!

Слоеные пирожки с творогом и вишней. Автор https://www.youtube.com/watch?v=o5kor0PfK2Q

Еще один вариант, который очень красиво смотрится — открытые пирожки с творогом и ягодами.

Вариант 2:

• Слоеное тесто — 300 гр. (можно слоеное дрожжевое)
• Творог — 180 гр.
• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 3 ст.л.
• Ванильный сахар — 0,5 ст.л.
• Ягоды

Вырезаем круги тарелкой и с помощью тарелочки меньшего диаметра намечаем внутренний круг для ориентира.

Творог пертираем с помощью сита или блендера, добавляем к нему сахар, ванильный сахар и выкладываем его на лепешки, не выходя за малый круг. Сверху выкладываем любые ягоды.

Яйцо немного взбиваем и смазываем незаполненные края ватрушек. Присыпаем все сахаром и отправляем в духовку, разогретую до 200 град. на 15-20 минут.

Вынимаем и притрушиваем сахарной пудрой.

Ватрушки из слоеного теста с творогом и ягодами. Автор https://www.youtube.com/watch?v=iaHM0rRDedI

Дрожжевые пирожки с вишней в духовке. Рецепт

• 250 грамм молока
• 4 ст. ложки сахара
• 2 яйца
• 25 грамм дрожжей прессованных (не сухих)
• 0.5 ч. ложки соли
• 2/3 стакана растительного масла
• 3 стакана муки + 6 ст. ложек для опары

Один желток+столовая ложка молока для смазывания пирожков.

Рецепт очень простой и готовить тесто очень быстро. Очень и очень вкусное тесто получается.

Первое это опара. Для нее я смешиваю 250 грамм теплого молока, 4 ложки сахара (я добавила 5 ложек), 6 ложек муки без горки, 25 грамм дрожжей. Все смешиваю, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут. Опара за это время подойдет.

Из фото видно как выглядит опара для теста спустя 30 минут. Затем яйца я взбиваю с солью. Через 30 минут смешиваю с опарой и вливаю 2/3 стакана растительного масла. Постепенно добавляю муку и замешиваю тесто.

Из фото видно, что в тесте образуются пузырьки воздуха, как говорит моя свекровь, что это очень хорошо. Значит дрожжи были свежие и тесто прекрасно «подойдет».

Замешиваю тесто. Тесто нужно «вымесить», но не забить. Муки так и уходит примерно 3-3.5 стакана. Больше муки не нужно. Как понять, что мы вымесили тесто? Когда тесто не прилипает к рукам — тесто готово. Накрываю тесто чистым полотенцем и даю ему постоять 10-15 минут. За это время тесто немного подойдет.

Из теста делаю шарики по 40-45 грамм (получается 25 шариков, следовательно 25 пирожков). Оставляем тесто на 10 минут. Честно говоря, я не делаю шарики идеально 40 грамм, один получается чуть больше, один чуть меньше.

За это время тесто подойдет. Теперь начинаем лепить пирожки.  Я выкладываю в центр пирожка вишню, стараюсь без сока, только ягодки. В каждый пирожок я добавляла 6-7 ягодок.

Лепка у меня не косичкой конечно, а просто как обычные вареники, вот так я леплю пирожки. Потом укладываю их швом вниз на противень. Сверху пирожки получаются ровные и красивые.

Слепила пирожок, вот что получается. Вот так просто, чтоб долго не возиться. Только надо лучше придавливать, чтобы пирожок потом не расклеился. Так делала моя бабушка, с которой мы часто вместе лепили вареники и пирожки. Я была маленькая и старалась помочь бабушке. Помню интересную ситуацию, часть пирожков слепила я, а часть бабушка.

Взглянув на мои пирожки она сказала, что у меня не очень красивые они получились. На что я быстро среагировала ответив, что нам же их не на базар нести. Причем бабушка, с улыбкой на лице, мне эту фразу до сих пор вспоминает. Я леплю пирожки так, как меня научила бабушка.

Пирожки выкладываю на противень, который я на всякий случай застелила еще и пергаментом. Выкладываю на противень пирожки. Конечно они у меня не идеально одинаковые получились, но вкус от этого не изменился. Вот даже посмотрела и фото другого нет. Когда лепила не сделала фото, так что только вот это.

Сверху пирожки я смазала яйцом. Вернее желтком, который смешала со столовой ложкой молока. Даем пирожкам расстояться еще минут 10-15. Ставим в разогретую духовку до 220 С. Проверяла деревянной лучинкой. И опять я забыла засечь точное время выпечки пирожков.

Вот такие у меня получились пирожки с вишней. Очень мне нравиться именно выпечка в духовке, а не на сковородке. Я сделала 15 пирожков с вишней и по 5 пирожков с капустой тушенной и творогом. Всего у меня вышло 25 пирожков.

Пирожки за счет такой вишни получились не «мокрые» и не сырые внутри. Очень вкусные, начинки много. Для меня домашние пирожки с вишней очень вкусные. Конечно, можно и в магазине купить, но домашние есть домашние.

Я не первый раз готовлю пирожки. Вот подобный рецепт с фотографиями приготовления можно посмотреть в статье «Дрожжевые пирожки с яблоками«. Я пекла пирожки с капустой, яблоками, творогом, теперь и с вишней.

Желаю приятного чаепития. Надеюсь рецепт пирожков с вишней в духовке вам понравиться. Кстати, уже получали хорошие отзывы насчет этого теста. Тесто получается мягкое, эластичное и с ним очень приятно работать.

С шоколадом

Чтобы приготовить десерт, необходимо подготовить:

• 700 г замороженной вишни;
• 100 г темного шоколада;
• 100 г белого шоколада;
• 200 мл сливок жирностью 30%;
• 240 г сливочного масла;
• 210 г сахарного песка;
• 8 г ванилина;
• 15 г разрыхлителя;
• 4 яйца;
• 1/4 ч. л. соли;
• 450 г муки.

Выпечка с вишней — рецепт приготовления шоколадного пирога с вишней.Поэтапный процесс готовки:

1. Первым делом следует разморозить вишню в дуршлаге, чтобы убрать лишнюю жидкость. Из размороженной вишни нужно удалить косточки.
2. Далее оба шоколада нужно поломать на небольшие кусочки, разложить их в отдельных мисках, прогреть в сотейнике сливки и залить каждый шоколад половиной теплых сливок. Шоколад нужно полностью растопить в сливках и оставить остужаться при комнатной температуре.
3. Тем временем можно приготовить тесто. Для этого в чистую емкость нужно выложить заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло, засыпать к нему сахарный песок, ванилин, поваренную соль и взбивать компоненты с помощью миксера, пока масло не побелеет.
4. Далее к маслу нужно добавить все яйца, взбивая смесь после добавления каждого яйца. В отдельную емкость необходимо просеять муку вместе с разрыхлителем, пересыпать сухие компоненты к маслу и замесить тесто. Готовое тесто следует поделить на 2 половины.
5. Теперь в первую часть теста нужно влить белую шоколадную массу, добавить половину всей вишни и тщательно перемешать компоненты. Вторую часть теста нужно аналогично смешать с вишней и темной шоколадной массой.
6. После следует смазать подсолнечным маслом и обсыпать мукой дно и стенки круглой формы для выпекания диаметром 26 см.
7. Выложить готовое тесто с помощью ложки, чередуя части с белым и горьким шоколадом. Сверху заготовки можно сделать мраморный узор при помощи вилки.
8. Затем потребуется разогреть духовку до 170 °C, поставить в него форму и выпекать примерно 70 – 90 мин. Готовность пирога необходимо проверить при помощи спички, при протыкании пирога в центре спичка должна остаться сухой. Готовый пирог следует достать из духового шкафа и оставить в форме еще на 10 – 15 мин.

Пышные пирожки с вишней на дрожжевом тесте в духовке

Очень мягкие ароматные пирожки с сочной, в меру густой начинкой. Пирожки с вишней из дрожжевого теста получаются воздушные, как облачко. Сладкое тесто идеально гармонирует со слегка кисловатой начинкой, а благодаря смазыванию заготовки желтком пирожки выходят еще и очень румяными.

По возможности начинку лучше готовить заранее, так как ее нужно будет еще остудить, а это довольно долго. В рецепте также дан совет, как быстро дать подняться тесту, но вы можете использовать и любой другой способ. Все продукты, за исключением молока, должны быть комнатной температуры. А вот молоко берите теплое, но не горячее.

Вам будет интересно: Пирог с курицей и грибами. 8 простых рецептов сытных пирогов для всей семьи

Понадобится для теста:

• молоко – 400 мл;
• мука – 1.1-1.2 кг;
• сахар – 150 гр.;
• масло сливочное – 80 гр.;
• масло растительное – 60 гр.;
• дрожжи прессованные – 40гр.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• ванильный сахар – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Понадобится для начинки:

• вишня без косточки – 1 кг;
• сахар – 250 гр.;
• кукурузный крахмал – 50 гр.

Этапы приготовления.

В глубокую емкость налейте теплое молоко. Добавьте дрожжи, 2 чайные ложки сахара, ванильный сахар, 4-6 столовых ложек просеянной муки и хорошо все размешайте при помощи венчика.

Оставьте в сторонку постоять, чтобы дрожжи активировались.

Отделите 2 желтка от белков и отставьте в сторонку, чтобы смазать ими пирожки перед выпечкой.

Белки соедините с остальными яйцами. Добавьте соль и весь сахар, мягкое сливочное масло, растительное масло. Последнего буквально 2 ложечки оставьте для замеса теста. Все хорошенечко размешайте.

Соедините яичную массу с дрожжевой массой. Размешайте венчиком.

Добавьте большую часть просеянной муки и замесите тесто. При необходимости досыпайте муку дальше.

Готовое тесто оформите в шар и смажьте растительным маслом. Им же смажьте пакет, куда положите тесто.

Переложите тесто в пакет. Следите, чтобы он не пропускал воду.

Налейте в кастрюлю теплой воды и положите в нее пакет с тестом на 40 минут.

Пока тесто поднимается, надо заняться начинкой, хотя можно это сделать и заранее.

Смешайте сахар с крахмалом. На плиту поставьте сковороду и положите в нее подготовленную чистую вишню.

Посыпьте сахаром, и перемешайте. Уваривайте помешивая. Когда заметите, что вишневая масса закипает, дайте ей покипеть буквально минутку. Остудите начинку.

Поверхность стола смажьте растительным маслом и поделите готовое тесто на порционные кусочки.

Заготовочки пирожков оформите в шарики и положите на стол, смажьте маслом. Прикройте пленкой.

Затем возьмите первый шарик, раскатайте в лепешечку. На центр положите начинку и скрепите края посередине.

Затем от края к центру защипните краешки, а затем обкатайте пирожок, придав ему нужную форму.

Положите будущий пирожок на застеленный пекарской бумагой противень швом вниз. Повторите с остальными заготовками.

Когда противень будет наполнен, дайте будущим пирожкам постоять еще 30 минут, чтобы снова подняться.

Смажьте пирожки взбитыми желтками.

Выпекайте пирожки с вишней при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

Быстрый заливной пирог на сметане с вишней

Порадуйте близких невероятно нежным и вкусным домашним десертом. Приготовьте оригинальный заливкой пирог на сметане с вишневой начинкой. Лакомство понравится и взрослым, и детям.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Вишня – 0,5 кг.
• Сметана – 2 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Печенье песочное – 200 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Крахмал – 30 гр.
• Шоколад – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Плитку шоколада растапливаем и соединяем ее с одним стаканом сметаны. Размешиваем.
2. В эту же массу отправляем крошку песочного печенья.
3. Тщательно разминаем продукты до образования однородной шоколадной массы.
4. Полученное тесто выкладываем в форму для выпекания. Плотно прижимаем его ко дну и стенкам. Выпекаем 10 минут при температуре 160 градусов.
5. В это время приготовим сметанный крем. Оставшуюся сметану соединяем с сахаром и яйцами. Тщательно взбиваем массу до пышного состояния.
6. Освобожденные от косточек ягоды раскладываем по шоколадному слою.
7. Посыпаем ягоды крахмалом и заливаем сметанным кремом.

8. Сформированный пирог снова ставим в духовку. Готовим при прежней температуре 5 минут.

9. Сметанный пирог с вишневой начинкой готов. Делите его на порции, украшайте по своему вкусу и подавайте к столу.

Вишнево-миндальный пирог с крошкой

Этот песочный пирог родом из Франции очень вкусный и выглядит потрясающе

Важно точно придерживаться количества ингредиентов и последовательности готовки

Ингредиенты для теста:

• 280 г муки;
• 130 г сахара;
• 100 мл молока;
• 1 яйцо;
• 75 г масла;
• ¼ ч.л. разрыхлителя;
• ¼ ч.л. молотой корицы.

Начинка:

• 300 г размороженной вишни;
• 100 г сахара;
• 50 г миндальных орехов;
• 80 г муки;
• 50 г сл. масла.

Приготовление:

1. Миндаль залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Потом воду слить, снять кожицу, орешки высушить и размельчить блендером.
2. Масло 50 г сначала растопить, потом остудить, смешать с мукой, молотым миндалем и сахаром. Хорошо растереть ложкой в крошку, накрыть и отправить в холодильник.
3. Готовим тесто: масло растопить, остудить, смешать с молоком, потом – с взбитым отдельно яйцом. Всыпать муку с разрыхлителем, сахаром и корицей. Замесить тесто.
4. В смазанную форму выложить тесто, сверху вишню и посыпать миндальной крошкой.
5. Выпекать 50 минут при 180 градусах.

Начинка из замороженной вишни для пирожков

• 500 грамм вишни
• 6 ст. ложек сахара
• 2 ст. ложки крахмала

Вишню я разморозила, у меня крупная вишня, поэтому я быстро из нее удалила косточки. Высыпала вишню в кастрюльку, добавила сахар и крахмал.

Вообще нужно на 500 грамм вишни добавить 1.5 ст. ложки крахмала, но я добавила две ложки не горой конечно. И сахара 6 ложек. Вы можете по вкусу добавить больше или меньше сахара.

Вишню с крахмалом и сахаром я перемешала до растворения сахара и поставила на огонь, на медленный огонь, и варю помешивая, но не кипячу. Вишня постепенно становится гуще и гуще. Как только начала закипать я отставила вишню.

Я не варила, а томила вишню. Вот что у меня получилось. Сок вишневый стал густым. Такая начинка подойдет для пирожков и внутри они не будут «мокрыми».

Далее начинку нужно остудить, я перелила вишню в мисочку и оставила остывать. Вишня должна остыть и когда она остынет начинка будет еще гуще.

Тем временем можно заниматься приготовлением теста для пирожков. Я не люблю долго возиться с тестом, поэтому нашла очень простой рецепт пирожков. Пирожки получаются очень вкусными, мягкими даже на второй и третий день. Возиться много с ними не нужно и ингредиенты для теста найдутся в любом холодильнике. Ну кроме конечно дрожжей, я их покупаю на рынке  прессованные, сухие для пирожков я не использую. И дрожжи должны быть свежими.

Как быстро приготовить пирожки с вишней на слоеном тесте

Это экспресс-вариант вкусных вишневых пирожков на готовом слоеном тесте. Вам не придется тратить время на его приготовление – нужно просто купить готовый продукт в магазине. При этом пирожки получаются очень и очень вкусными. Нежнейшее тонкое слоеное тесто и большое количество кисло-сладкой начинки в сочетании со сладкой сахарной пудрой. А немножко корицы и свежей мяты при подаче только подчеркнут совершенство этого лакомства.

Тесто выбирайте качественное. Разморозить его нужно заранее, следуя инструкции на упаковке. Когда будете нарезать тесто прямоугольниками, определяя размер, исходите из того, что пирожок и будет равен этому прямоугольнику. Поэтому мельчить не стоит

Начинку очень важно полностью остудить. Поэтому или делайте ее в то же время, когда поставите размораживаться тесто, или просто поставьте в морозилку минут на 20-30, не забывая периодически перемешивать

Понадобится:

• тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.;
• вишня без косточки – 300 гр.;
• сахар – 150 гр.;
• масло сливочное – 50 гр.;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• мука для раскатки – 1 ст. л.;
• мята по желанию;
• корица по желанию.

Этапы приготовления.

Разведите в воде крахмал.

Подготовленную вишню переложите в толстодонную кастрюлю и посыпьте сахаром.

Поставьте кастрюлю на плиту и на небольшом огне, постоянно размешивая, дождитесь, чтобы ягоды закипели.

Затем влейте воду с крахмалом и продолжите уваривать размешивая. Доведите до загустения, а затем отправьте остывать.

Стол присыпьте мукой и тонко раскатайте тесто. Нарежьте его прямоугольниками средне длины.

По центру прямоугольника выложите начинку и накройте ее другим прямоугольником теста. Скрепите края пальцами, а затем зубцами вилки.

Положите будущий пирожок на застеленный пекарской бумагой противень. Повторите с остальным тестом и начинкой.

Смажьте растопленным сливочным маслом и запекайте минут 20-25 при 180 градусах – пирожки должны зарумяниться.

Когда готовые пирожки остынут, переложите их на блюдо и полейте все тем же растопленным сливочным маслом.

Затем посыпьте сахарной пудрой – для удобства используйте сито. Украсьте корицей и веточками мяты.

Пирожки с вишней из дрожжевого теста

Время приготовления: 1,5-2 часа.Количество порций: 20-25 штук.Кухонная техника и утварь: миска большая, ложка, мерный стакан, вафельное полотенце, противень, пергамент, кондитерская кисточка.

Ингредиенты

Молоко	270 мл
Соль	0,5 ч. л.
Куриные яйца	3 шт.
Сахар (песок)	4-5 ст. л.
Дрожжи свежие (или сухие)	25 г (10 г)
Ванильный сахар	10 г
Рафинированное растительное масло	150-170 мл
Мука пшеничная в/с	600-650 г

Как выбрать муку для пирожков

Мука сорта «Экстра» и высшего сорта – самая нежная, воздушная, она лучше всего подходит для выпечки пирожков, коржей для торта, булочек, бисквита. Такая мука содержит наибольшее количество крахмала и небольшое количество белков. Выпечка из нее будет иметь хороший объем и пышность. Не покупайте муку с истекающим сроком хранения. Она слеживается и теряет сыпучесть, в ней развиваются микроорганизмы.

Пошаговое приготовление

Готовим опару

1. В миску выливаем 250 миллилитров теплого молока.
2. Добавляем к молоку 4-5 столовых ложек сахара и 25 грамм свежих дрожжей. Дрожжи можно использовать и сухие в пакетике.
3. Всыпаем 6 столовых ложек муки и хорошенько перемешиваем, чтобы дрожжи растворились.
4. Накрываем опару вафельным полотенцем и убираем в теплое место на полчаса, чтобы она подошла.

Замешиваем тесто

1. В опару добавляем 0,5 чайной ложки соли, высыпаем 1 пакетик ванильного сахара и 150-170 миллилитров рафинированного растительного масла.
2. Далее вбиваем 2 яйца и хорошенько перемешиваем.
3. Добавляем частями в тесто остальную муку. Замешиваем тесто сначала ложкой, а потом когда тесто станет густым, перекладываем его на стол, присыпанный мукой, и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
4. Перекладываем тесто в миску, накрываем его полотенцем и оставляем подходить в теплом месте на 20-30 минут.
5. Тесто должно увеличиться в три раза.
6. Обминаем тесто и делим его на 20-25 кусочков.

Лепим и выпекаем пирожки

1. Берем один кусочек теста, приминаем его в лепешку руками, кладем в серединку лепешки чайную ложку вишневой начинки и защипываем края.
2. Формировать пирожки вы можете любым удобным для вас способом, и делать их любой формы.
3. Сформированные пирожки выкладываем на противень устеленный пергаментом.
4. Разбиваем одно яйцо, отделяем желток от белка. В миске смешиваем один желток и 20 миллилитров молока. Смазываем пирожки яично-молочной смесью с помощью кондитерской кисточки.
5. Отправляем пирожки в заранее разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Видеорецепт приготовления дрожжевых пирожков с вишней

Посмотрите видеоролик с рецептом приготовления дрожжевых пирожков с вишней в духовке. Здесь вы увидите, как правильно замешивать тесто и как формировать пирожки.

https://www.youtube.com/watch?v=Xt_n7kAvM18Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Дрожжевые пирожки с вишней в духовке. По семейному рецепту от бабушки (https://www.youtube.com/watch?v=Xt_n7kAvM18)