Сушеные грибы: как готовить? пошаговые рецепты с фото

Использование в кулинарии

Перед применением сушеные грибы замачивают в воде на два-три часа. После этого их промывают и готовят любимые блюда. Из сухих грибов можно сделать не только ароматные супчики, но и шашлыки, паштеты и даже заливное. С ними можно приготовить чудесный вегетарианский плов. Блюдо получается настолько вкусным и пикантным, что его хочется готовить снова и снова.

Вегетарианский плов

Это блюдо понравится не только вегетарианцам, но и тем, кто постится или соблюдает диету. Оно довольно-таки сытное и интересное на вкус. Для приготовления этого чудесного плова необходимо запастись лишь капелькой терпения и несколькими ингредиентами в необходимом количестве:

• сушеные грибы — 80−100 г;
• круглый рис — 300 г;
• репчатый лучок — 1−2 головки;
• подсолнечное масло — 6−7 ст л;
• морковь среднего размера — 2 штуки;
• соль и приправы добавляются по вкусу.

Для начала грибы необходимо замочить в холодной воде на три часа и в этой же воде отварить. Вынуть их из бульона, мелко порезать и снова отправить в бульон. В кастрюлю, где варятся грибы, добавляется промытая крупа, соль, и все это варится до полной готовности. Очищенный лук мелко нарезается, а морковь натирается на крупной терке. Овощи слегка обжариваются на подсолнечном масле. За 7−10 минут до завершения варки добавляется приправа по вкусу и обжаренные лук и морковь.

Шашлыки из белых грибов

Это блюдо украсит не только пикник выходного дня, но и праздничный стол. Как и для других блюд, грибы сначала замачиваются на несколько часов в воде.

Порядок действий:

1. Заранее подготовленные грибы нарезают крупными кусочками (если они мелкие, резать не надо).
2. Лук нарезаем толстыми кружками, сало — кусками 3х4.
3. Грибы, сало, морковь и лук нанизывают, чередуя, на шпажки, посыпают перцем и солью и укладывают в гусятницу или огромную сковороду. Заливают водой, в которой вымачивались белые грибы, прикрывают крышкой и тушат 30−40 минут на среднем огне.
4. Готовые ароматные шашлычки выкладывают на большое блюдо. Около них кладут нарезанный зеленый лучок и дольки томатов. Украшают блюдо лимонными ломтиками, зеленью петрушки и сверху посыпают накрошенным укропом.
5. К шашлычку в соуснике подают оставшийся шашлычный отвар в качестве соуса.
6. В качестве гарнира приветствуется отварной рис или картофельное пюре.

Грибной соус

Отличным дополнением ко многим блюдам может стать соус из сушеных грибов. Готовится он быстро и просто. Для его приготовления надо отварить грибы (30 граммов) и мелко порезать их. Добавить к ним немного пшеничной муки, сливочного масла и обжарить. Развести грибным бульоном и прокипятить в течение 15−20 минут. Добавить обжаренный лучок, посолить на свое усмотрение и довести до кипения.

Своим неповторимым ароматом грибы, добавленные в пищу, влияют на выделение желудочного сока, тем самым вызывая сильный аппетит. Из сушеных грибов можно сделать практически любое блюдо. Они вносят изюминку во все кушанья, которые из них готовят. Они полезны и вкусны, и поэтому ими непременно необходимо запасаться.

О супе

Рецептов этого блюда очень много. Грибы сочетаются с самыми разными продуктами, поэтому суп варят с картошкой, перловкой, макаронными изделиями, чечевицей, фасолью и др. Не рекомендуется злоупотреблять специями: достаточно лаврового листа и черного перца горошком. Идеальна для грибного супа заправка из сметаны.

Если нужен бульон светлый, следует класть больше белых грибов. Если хочется темного супа, необходимо взять больше так называемых черных (подосиновиков, подберезовиков).

О том, как варить суп из сухих грибов, пойдет речь в этой статье. Но сначала несколько слов о предварительной подготовке основного ингредиента.

Сколько нужно варить сушеные грибы после замачивания

Стоит отметить, что не все сушеные грибы подходят для приготовления пищи. Некоторые виды дают специфический горький вкус и отлично подходят для соусов. Как правило, продолжительность приготовления сушеных грибов зависит от вида и от того, были ли они предварительно вымочены. Если процесс замачивания по какой-то причине был опущен, то приготовление сушеных грибов будет довольно длительным, иногда эта процедура может занимать от 6 до 8 часов.

Грибы, предварительно замоченные в воде или молоке, в среднем варятся 30-40 минут. Но большинство опытных домохозяек определяют приготовление гриба без времени. Если вы возьмёте кастрюлю за обе ручки и поднимите ее, приготовленные грибы осядут на дне, а сырые будут всплывать.

Сушка грибов. Правила и инструкции

Грибы сушеные готовить очень удобно. Они пригодны для приготовления супа, соуса, тушеных или запеченных блюд, порошок из них можно добавлять в любые каши или гарниры для придания необыкновенного глубокого аромата. Способ заготовки и хранения лесных грибов методом сушки известен с древнейших времен, и появился гораздо раньше соления или маринования.

Чтобы данный полуфабрикат получился хорошего качества, вкусным и ароматным, необходимо соблюдать некоторые правила в его заготовке:

Важно выбирать сырье для сушки. Лесные грибы должны обязательно быть свежими, так как в процессе хранения меняется структура и вкус продукта.
Сушить нужно только молодые крепкие грибы, с плотной и упругой мякотью

В зрелых и старых плодах увеличивается количество влаги, так что на выходе получается не сушеный, а вяленый или запеченный продукт с непонятным вкусом и неприятной субстанцией.
Необходимо правильно подбирать вид для заготовки, так как грибы, используемые для засолки, не пригодны для сушения из-за горького вкуса мякоти.
Для сушки следует брать белый гриб, моховик, подберезовик, дубовик, масленок без кожицы. У вешенок можно сушить только шляпки. Хорошо подходят для сушки шампиньоны, опята, сморчки и строчки.
Не подходят для заготовки червивые и порченые грибы.

Предварительный процесс обработки сырья также играет решающую роль, отражается на вкусе и качестве готового продукта:

• Грибы следует тщательно перебрать и очистить от мусора, протереть чистой тканевой салфеткой.
• Мыть сырье перед сушкой не рекомендуется, так как мякоть очень быстро насыщается влагой, что увеличит длительность процесса приготовления и может испортить вкус заготовки.
• У лисичек, вешенок и опят необходимо удалить ножку.
• Отобранный материал необходимо тонко нарезать пластинками, толщиной не более 1,5 мм.

Теперь можно переходить непосредственно к процессу сушки, технологию которой подразделяют на следующие виды:

Естественная	На воздухе в хорошо проветриваемом помещении или под навесом, защищенном от прямых солнечных лучей, в течение 4-7 суток.	Необходимо нанизать ломтики на нитку, сохраняя между ними расстояние в 2-3 мм.
На солнце	Лучше выставлять продукт в утренние и вечерние часы, убирая его в тень с 11 до 15 ч.	Нужно каждые 2-3 ч. переворачивать разложенные ломтики другой стороной.
В духовом шкафу	Особенно подходят электрические духовки с методом конвекции, выставляют температуру 60 градусов, а затем снижают до 40 градусов.	Сушить нарезанные грибы нужно на решетке или пекарской бумаге, при приоткрытой дверце духовки.
В сушилке	В специально приспособленном для сушки аппарате на выбранном температурном режиме.	Ломтики раскладывают на ярусах сушилки в 1 слой.
В микроволновой печи	Быстро сушит небольшое количество грибов, сначала на максимальной мощности в течение 15 мин., затем остужаются и процесс повторяется несколько раз на среднем режиме.	Ломтики нужно разложить на специальной решетке, в перерыве между циклами достать, чтобы ушла влага, и грибы хорошо просохли.

Какой вариант выбрать, каждый решает сам.

Хитрости кулинаров

Несколько советов в правильной подготовке, применении и приготовлении грибов:

• После очистки грибов, необходимо их настоять примерно на 40 минут в прохладной воде, чтобы отошел песок. После этого их нужно еще несколько раз их вымыть в чистой воде, желательно подсолить — это способствует очищению от червей. Во избежание почернения, можно положить их в воду с добавлением соли и уксуса;
• При хранении некоторые грибочки могут незначительно раскрошиться. Не стоит выбрасывать эти крошки. Их можно перетереть в порошок и использовать для добавления в различные соусы, а также в бульон, тушеные овощи и мясо;
• Перед тушением грибы нужно обжарить. Во время жарки выйдет достаточное количество жидкости и они уменьшатся в размере;
• При засолке хорошо использовать укроп – он придает утонченный вкус и приятный запах. Также можно добавлять хрен, который дает приятную остроту и защищает от раскисания грибов. А брошенный лавровый листик придаст особый аромат. Не лишним будет добавление небольшого количества корицы и гвоздики.

Грибы – уникальный продукт, который не только очень вкусен, но и в некоторых случаях приносит немалую пользу для здоровья. Их использование в различных блюдах порадует не только членов семьи, но и удивит своими специфическими вкусами даже самого привередливого гостя.

Соте из курицы, лесных грибов и жареного чеснока

Ингредиенты для приготовления Соте из курицы и лесных грибов:

Время готовки: 1 час 45 мин.Кол-во порций: 4 шт.

• 1 большая головка чеснока, отрезанная верхняя четверть
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для поливания
• 1/2 стакана сушеных белых грибов
• 3/4 стакана кипятка
• 700 г. куриных бедер без кожи и костей, нарезанных на кусочки по 2 дюйма
• Соль и свежемолотый перец
• 250 г ассорти грибов, таких как шиитаке, кремини и устрицы, разрезанные на четвертинки
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла плюс 2 столовые ложки охлажденного
• 2 больших лука-шалот, нарезанных тонкими ломтиками
• 1/4 стакана сухого красного вина
• 1/2 стакана куриного бульона
• 2 средних помидора, нарезанных кубиками диаметром 2,5 см
• 1 столовая ложка нарезанного эстрагона
• Хлеб с хрустящей корочкой для сервировки

Пошаговый план приготовления Соте из курицы и лесных грибов:

Шаг 1 Разогрейте духовку до 350 °. Положите головку чеснока на двойной слой фольги срезанной стороной вверх. Сбрызнуть оливковым маслом, затем завернуть в фольгу. Обжарьте чеснок до мягкости примерно 1 час 30 минут. Дайте остыть, затем очистите, не трогая гвоздики.

Шаг 2 Тем временем в жаропрочной миске залейте белые грибы кипятком и дайте постоять, пока они не станут мягкими, около 15 минут. Промыть белые грибы и крупно нарезать; оставьте жидкость для замачивания.

Шаг 3 В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Приправить курицу солью и перцем и выложить в сковороду одним слоем. Готовьте на сильном огне, пока дно не подрумянится, около 4 минут. Переложите в миску.

Шаг 4 Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить ассорти из грибов, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне, помешивая несколько раз, примерно 5 минут, пока они не станут коричневыми и жидкость не испарится. Переложите грибы на тарелку.

Шаг 5 В сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла в оставшейся 1 столовой ложке оливкового масла. Добавьте лук-шалот и готовьте на умеренном огне, помешивая, до размягчения, около 3 минут. Добавьте красное вино и варите на умеренно сильном огне, пока не уменьшится наполовину, примерно 2 минуты. Налейте оставшуюся жидкость для замачивания белых грибов, останавливаясь до того, как дойдете до песка на дне. Добавьте куриный бульон, помидоры, грибы, белые грибы, жареный чеснок и курицу и доведите до кипения. Снять с огня. Добавьте эстрагон и приправьте солью и перцем. Добавьте 2 столовые ложки охлажденного масла, по 1 столовой ложке за раз. Подавать с хрустящим хлебом.

Видео рецепт: Как готовить сушеные грибы правильно

Рекомендуем приготовить:

Как приготовить сушеные грибы с картошкой – 7 простых рецептов

Сушеные грибы ️ – 4 рецепта

Грибы со сливками (8 рецептов)

Как и сколько варить сушеные грибы?

Сушеные грибы легко заготавливать на зиму, они хорошо и долго хранятся в домашних условиях. Из сушеных грибов зачастую варят вкусный грибной суп и используют для приготовления других блюд, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить сушеные грибы до готовности в кастрюле.

Сколько варить сушеные грибы?

Сушение грибы обычно используют для варки грибного супа, так как именно из лесных сушеных грибов получается вкусный, наваристый и ароматный бульон. Время варки сухих грибов зависит от их вида (одни варятся быстрее, другие дольше):

• Сколько замачивать сушеные грибы перед варкой? Обычно сушеные грибы замачивают на 2-3 часа в холодной воде (иногда в молоке) или оставляют их на ночь за день до варки.
• Сколько варить сушеные грибы для супа? В зависимости от вида, сушеные грибы варят от 30 до 90 минут до готовности (когда они опускаются на дно в кастрюле, значит сварились).

Чтобы правильно отварить сушеные грибы для приготовления любимых блюд, в состав которых они входят, следует выполнить такую последовательность действий:

• Отмеряем необходимое количество сухих грибов, кладем их в глубокую емкость и заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью их покрывала и её уровень был на 2-3 см выше грибов. Настаиваем грибы в воде 2-3 часа (можно оставить на ночь).
• После замачивания перекладываем грибы в кастрюлю и заливаем водой (если не мутная и грязная, можно использовать воду, в которой они замачивались, так как бульон после этого будет более наваристый).
• На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, после чего снимаем образовавшуюся на поверхности воды пенку, убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим грибы в среднем 30 минут до готовности (наиболее популярные лесные грибы, такие как белый гриб, подберезовики, сыроежки, опята, имеют такое время приготовления).
• Когда грибы сварились их сразу же можно использовать для приготовления супа, для жарки или для приготовления начинок для пирога и т.д.

Как засушить грибы в духовке (температура и время)

Самым популярным способом наверное остается сушка в духовке, которая есть у всех хозяек на кухне. Хитростей особых в этом способе нет, но некоторые правила надо соблюдать.

После того, как грибы перебрали и очистили от мусора, нарезаем шляпки тонкими пластинами толщиной примерно 1 см. Ножки можно нарезать кружочками или отправить на икру.

Чтобы они не прилипли к металлу, застилаем противень бумагой для запекания. Размещаем по всей площади противня в один ряд, чтобы не образовывалось кучек. Можно на противень сверху положить металлическую решетку, тогда увеличивается площадь с вентиляцией воздуха.

При готовке в духовке важно запомнить следующее правило: вначале сырье подвяливаем при небольшой температуре, затем ее увеличиваем, чтобы подсушить как следует и затем вновь снижаем. Есть небольшое отличие духовок электрической и газовой плиты

В электроплитах, как правило, есть функция конвекции и дверцу духовки открывать нет необходимости. А при готовке в газовой плите обязательно дверцу нужно держать открытой все время

Есть небольшое отличие духовок электрической и газовой плиты. В электроплитах, как правило, есть функция конвекции и дверцу духовки открывать нет необходимости. А при готовке в газовой плите обязательно дверцу нужно держать открытой все время.

Духовку нагреваем до 50 градусов и отправляем противень примерно на 2-2,5 часа. За это время грибы становятся подвяленными.

Затем температуру повышаем до 70 градусов и сушим еще 1-1,5 часа. После того, как заготовка немного затвердеет и значительно уменьшится в объеме, температуру духовки снова уменьшаем до 50 градусов и оставляем еще на 3 часа.

Все время  необходимо контролировать, чтобы грибы не пересушились и вместе с тем не остались сыроватыми. Готовность легко проверить нажатием пальцев. Шляпки или ножки должны быть упругими, но не ломаться. Ну а если перестараетесь, то станут ломаться и крошиться. Хотя это не беда, тогда можно их них приготовить ароматную приправу на зиму.

Готовим сушеные грибы

При правильном хранении сушеные грибы хранятся в течение нескольких месяцев. Мало что еще может придать такой аромат многим продуктам и блюдам, как простой сушеный гриб.

Если «унция» звучит так, как будто это немного. Но всего несколько граммов – это все, что нужно, чтобы смело обозначить рагу или бульон, или добавить сверху порцию макаронных изделий, или добавить глубины омлету из трех яиц.

Однако для чего-то такого простого следует помнить о нескольких вещах:

Все сушеные грибы необходимо развести в какой-нибудь жидкости. По умолчанию используется вода, чтобы оживить сушеные грибы. Обычно я сначала разогреваю жидкость (в микроволновке лучше), хотя я экспериментировал с жидкими замачиваниями на ночь при комнатной температуре, которые я считаю особенно хорошими для довольно грубовато высушенного шиитаке. Никогда не выбрасывайте жидкость для замачивания, хотя она должна быть очищена от песка и мусора содержащийся во всех сушеных грибах. (Кофейные фильтры и бумажные полотенца здесь пригодятся или равномерно слить остатки). Жидкость для замачивания, которая теперь значительно усилила вкус и аромат лесной подстилки, используется для окончательной подготовки к приготовлению. Не покупайте сушеные грибы с дырочками в мякоти шляпки; это может указывать на бывшую колонизацию червей

Можно промыть (а затем осторожно отжать) грибы, вынутые из жидкости для замачивания. Вы не избавитесь от большого количества аромата, но вы избавитесь от последней крупицы мусора

Большинство рецептов требуют использования сушеных грибов определенного веса. Например, если вы покупаете унцию лисичек и используете половину упаковки, отметьте как-нибудь контейнер для хранения или даже оригинальную упаковку, чтобы в будущем вы знали, что осталось. Нет жестких правил, регулирующих использование сушеных грибов в определенных приготовлениях, но нетрудно объединить каждый из них с кухней страны его происхождения или «наилучшего использования»: белые грибы с итальянским ризотто, например, или шиитаке с Азиатские супы. Мой любимый универсальный сушеный гриб – это шиитаке. Сушеные и восстановленные грибы используются в большом количестве: в рисе или плове; в чем-нибудь влажном, например в супе или тушеном мясе; ложкой на уже заправленную пасту; в соте из большинства овощей; и особенно в блюдах на основе яиц, таких как омлеты или яйца с начинкой.

Вот такой соус из сушеных грибов:

Икра из вареных сухих грибов

Этот рецепт не отличается от первого, но грибы замачивают на ночь в холодной воде. Достают, процеживают воду через двойной слой марли. На слабом огне их отваривают, потом их мелко режут. Измельченный лук обжаривают на масле. В процессе приправляют по вкусу уксусом и сахаром.

Грибная икра с добавлением яйца

• грибы – 150 г;
• масло (оливковое) – 50 мл;
• морковка, яйцо, лук по 1 шт;
• чеснок;
• майонез – 2 ст.л.

Заливают грибы кипятком, оставляют до размягчения, промывают и обсушивают. Яйцо отваривают вкрутую, режут кусочками. Берут морковь, ножом или щеткой очищают ее, крупно нарезают. Сковороду разогревают, добавляют масло, лучше, оливковое. Сначала на слабом огне обжаривают лук (5 мин.), потом кладут морковь и тушат еще столько же, после добавляют отваренные грибы и жарят все компоненты до готовности. После подрумянивания грибов икру снимают с огня, выносят в прохладное место и дают остыть. Нарезанное яйцо и всю обжаренную массу помещают в блендер и измельчают. Выкладывают в посуду, добавляют майонез, соль, молотый перец. Перемешивают, дают настояться. Икра из сушеных грибов готова.

Грибная икра «Ассорти»

Если вы не можете выбрать, с какими грибами лучше приготовить икру, используйте разные их сорта.

• разносортные грибы – 500 г;
• масло сливочное – 3 ст. л.;
• сметана четверть стакана;
• специи;
• уксус.

Грибочки предварительно вымачивают в горячей воде. Измельчают в блендере. Сливочное масло растапливают, готовят в нем лук, добавляют грибы и помешивают до выпаривания жидкости. Добавляют черный перец, соль. Сметану взбивают в миске с уксусом и заправляют грибную икру. Подают к столу как закуску. Эта икра из сушеных грибов одинаково вкусная и в охлажденном, и теплом виде.

Икра из грибной сушки «по-царски»

Этот рецепт икры из белых грибов. Для ее приготовления берут:

• белые грибы – 1/2чашки;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• лук шалот;
• чеснок – 4 зуб.;
• сок лимона– 1 ч. л.;
• портвейн – четверть рюмки.

Грибы замачивают на полчаса в кипятке. После отжима грибной отвар не выливают. В оливковом масле обжаривают лук шалот вместе с чесноком. Чеснок и лук предварительно измельчают. В эту массу добавляют грибочки, жарят их до румяной корочки. Вливают грибной отвар, и тушат до полного испарения жидкости. Солят, перчат черным и кайенским перцем по вкусу, вливают портвейн и лимонный сок. Перед подачей ее посыпают зеленью.

Икра из грибной сушки с помидорами

Этот рецепт включает следующие продукты:

• грибы трубчатые – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт;
• растительное масло;
• помидоры – 350 г;
• морковь – 1 шт;
• специи.

Эту закуску готовят из подберезовиков, белых, шампиньонов и т. д. Это сорта трубчатых грибов. Их замачивают на ночь в кипятке. Разрешается использовать только шляпки. Подготовленные грибы варят до получаса. Сливают жидкость и прокручивают отваренный продукт через мясорубку, потом обжаривают на огне около 20 мин. Луковицы нарезают кольцами. Помидоры, после очистки, нарезают кружочками. Среднюю морковку очищают и трут на терке. Овощную смесь пассируют на растительном масле. Грибную смесь смешивают с овощами, солят, перчат, добавляют специи (гвоздика, чили). Тушат на сковороде 20 мин.

Грибная икра со сливками

Удачный рецепт, который понравится любой хозяйке.

• грибы белые – 500 г;
• жирные сливки – 200 г;
• лук – 1 шт;
• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 100 г;
• белое вино – 3 ст. л.

Главный продукт замачивают в жирных сливках, оставляют на два часа. Режут луковицу и обжаривают. Добавить сахар – это придает луку цвет. Морковь измельчают в блендере до мелкой крошки, затем обжаривают ее вместе с луком. Все это добавляют к протертым грибочкам. Вливают сливки, перчат, солят, добавляют муку и белое вино. Приятного аппетита!

Икра из сушеных грибов с добавлением морской капустой

Для этого блюда берут следующие продукты:

• сушеная морская капуста – 100 гр.;
• сушка грибная – 20 гр.;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• масло растительное;
• уксус 9%;
• специи, зелень.

Используют сушеную морскую капусту, ее замачивают на 10 ч. в холодной воде, тщательно промывают. Пассируют на масле с луком. Грибную сушку замачивают до 8 ч., отваривают и охлаждают. После этого ее перемешивают с огурцами и капустой (морской). Обрабатывают на сковороде в масле. Перед подачей украшают зеленью.

Вкусные блюда из сушеных грибов

Сырный сливочный суп-пюре с грибами

• сушеные грибы 50 г,
• лук 50 г,
• морковь 50 г,
• фасоль вареная 200 г,
• масло сливочное 20 г,
• плавленый сырок 1 шт.

Приготовление: грибы замачиваем и отвариваем в течение часа. Меняем воду и варим еще час. Грибы достаем из бульона, измельчаем в блендере или режем маленькими кусочками. Фасоль перетираем через сито или с помощью блендера готовим пюре. Лук и морковь нарезаем мелкой соломкой и обжариваем до золотистой корочки на сливочном масле.

В воду, где варились грибы, добавляем фасолевое пюре, грибы, обжаренные овощи и плавленый сырок. Кипятим на медленном огне до полного растворения сыра, добавляем соль и специи по вкусу. При подаче украшаем зеленью.

Картофельные лодочки

• картофель 4 шт,
• грибы сушеные 30 г,
• сыр твердый 50 г,
• фарш мясной 100 г,
• соль, специи, растительное масло.

Приготовление: вымоченные и отваренные грибы нарезаем мелкими кусочками, соединяем с фаршем, добавляем соль и специи. Картофель предварительно отвариваем в кожуре. Чистим картофель и разрезаем на половинки. С помощью чайной ложки делаем в них углубления. Начиняем картошку фаршем.

На противень стелим фольгу и выкладываем картофель. Сверху сбрызгиваем растительным маслом. Сверху накрываем фольгой и запекаем 20 минут в духовке при температуре 170˚С.

Затем посыпаем картофельные лодочки тертым сыром и оставляем в горячей духовке на 5 минут. Подается в горячем виде.

Отваренные сушеные грибы шиитаке

Я сама недавно узнала, как готовить эти сушеные древесные китайские грибы шиитаке, рецептов блюд с ними великое множество. Главное – правильно отварить «интуриста».

Из техники пригодится газовая или электроплита. Из ложек-плошек приготовьте миску для замачивания грибов, кастрюлю для их варки, шумовку и тарелку для отварных шиитаке.

Когда все нужное на столе, пора запастись необходимыми составляющими.

Ингредиенты

Сушеные грибы шиитаке	230 г
Вода	1,5 л

Грибы шиитаке можно найти в супермаркете, но там они стоят прилично. Если вы живете большом городе и у вас есть китайский рынок – вам туда, там их можно найти в 5 раз дешевле. При покупке проверьте, чтобы грибы были именно сушеными, а не отсыревшими – они должны легко и с хрустом ломаться.

Как только заветные шиитаке окажутся на вашей кухне, можно сразу их готовить, в нашем случае – варить.

Пошаговое приготовление

1. Промойте 230 г сушеных грибов под проточной водой. Воду лучше слить 2-3 раза.
2. Залейте грибы 1,5 л воды и оставьте на 20 минут – они должны немного размокнуть.
3. Переложите грибы в кастрюлю для варки с той же водой, в которой они мокли. Поставьте кастрюлю на средний огонь до закипания (20-30 минут).
4. Когда грибы закипят, оставьте их еще минут на 10 – пусть проварятся.
5. Шумовкой выловите грибы из кастрюли. Отварные шиитаке готовы.

Видео рецепта приготовления

На этом ролике наглядно показан процесс отваривания китайских древесных грибов шиитаке.

https://www.youtube.com/watch?v=ss8VGT8z4lc&feature=youtu.be

Древесные китайские грибы: польза и вред

Эти необычные представители живой природы были известны своими полезными и целебными свойствами еще с древних времен. Польза их заключается в наличии огромного количества микроэлементов и витаминов, основными из которых являются железо и кальций. Грибы, в качестве дополнительного профилактического средства, рекомендуется употреблять людям с болезнями крови, тромбозами, с отклонениями в работе сердечно сосудистой системы. Компоненты, находящиеся в составе, способствуют разжижению крови, тем самым улучшая ее циркуляцию. При регулярном использовании, повышается иммунная защита организма, снижается холестерин, дыхание становится свежим и без неприятных запахов. Сейчас эти продукты активно применяют в кулинарии и нетрадиционной китайской медицине.

Обратите внимание! Чудо-грибы могут также нести и вред для человеческого организма. Поэтому перед употреблением, следует изучить переносимость и аллергическую реакцию конкретной личности

Сами по себе съедобные продукты не ядовиты, но они, как и все остальные грибы, могут впитывать вредные вещества, находящиеся поблизости, поэтому нужно быть уверенными в их происхождении.

Как приготовить китайский древесный гриб сушеный?

Чаще всего на полках магазинов встречаются черные древесные грибы. Однако они бывают еще белыми и желтыми. Все виды съедобны, и из них можно готовить вкуснейшие пикантные закуски, а также салаты. Интересное блюдо получается из белых грибочков. Перед употреблением их нужно подготовить, поскольку продаются такие грибы в прессованном сушеном виде.

• 2 пачки грибочков белых древесных;
• 1 ч. л. паприки;
• 5 шт. чесночных зубков;
• соус соевый — 4 ст. л.;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. острого перчика красного молотого;
• 60 мл рафинированного масла семян подсолнечника;
• 2 луковицы.

1. Извлекаем грибные брикеты из упаковки.
2. Выкладываем сушеные белые древесные грибочки в глубокую емкость.
3. Заливаем крутым кипятком.
4. Накрываем посуду крышкой и оставляем грибы на 25-30 минут. За это время сушеные древесные грибочки разбухнут и будут выглядеть так.
5. Пока грибы разбухают, займемся подготовкой лука.
6. Очистим его и нашинкуем в форме полуколец.
7. Отмеряем необходимое количество специй и соевого соуса.

8. Грибы выкладываем в дуршлаг или сито и хорошенечко промываем.

9. На рафинированном масле семян подсолнечника пассеруем лук до золотистости.
10. Затем добавляем специи и пряности.
11. Вливаем соевый соус.
12. Измельчаем удобным способом чеснок.
13. Добавляем его в сковороду и выкладываем грибы.
14. Предварительно их необходимо нарезать.
15. Все перемешиваем и обжариваем в течение 7-10 минут.
16. Готовый салат можно есть в теплом или охлажденном виде.