Сколько жарить маслята на сковороде до готовности?

Как варить грибы для маринования?

19 Сентябрь 2020 ditim Главная страница » Умеем

Для маринования берут, как правило, молоденькие подберезовики, подосиновики, белые грибы. Идеально подходят грибочки со шляпкой в диаметре 4-8 см.

Ножка должна быть крепкой, не рассыпаться, а резаться легко и с хрустом. Не беда, если таких грибов у вас оказалось мало. Мы используем для маринования и более рослые экземпляры — получается вполне неплохо.

Главное, чтобы они не были похожи на губку.

Перед варкой грибы чистим от лесного мусора и режем, но не сильно мелко (грибы, как правило, увариваются). Далее мы грибы 1 раз промываем, заливаем холодной водой, посыпаем солью и ставим на огонь вариться.

Сколько соли класть при варке грибов?

Мы всегда кладем соль на глазок, ведь потом грибы все равно будем промывать. Обычно на 8-литровый таз с грибами смело сыплем 1 — 2 столовые ложки соли. Боитесь пересолить — положите немного соли. Как закипит вода, попробуйте воду на вкус.

Ничего страшного не случится, если грибы не ядовитыеПодсолите, если вода показалась вам несоленой. Отварные грибы, как правило, далее используются для приготовления блюд: жарки, варки, маринования.

Поэтому не стоит зацикливаться на вопросе, сколько соли класть при варке грибов.

То же самое касается солонины: груздей, волнушек, сыроежек. При первоначальной варке не стоит щедро солить грибы, ведь далее следует засолка с добавлением определенного количества соли. Здесь лучше посолить слегка.

Сколько варить грибы для маринования?

Первоначальная варка грибов перед маринованием — дело тонкоеИ вы не зря задались этим вопросом, сколько времени варить грибы для маринования. Долгая термическая обработка разрушает полезные свойства любого продукта, то же касается и грибов — это раз. При длительной варке грибы развариваются и раскисают — это два. Грибы повторно будут вариться во время маринования — это три.

Грибы, предназначенные для маринования, в первый раз мы варим 10 — 15 минут после закипания. Без разницы, какие это грибы: белые, подберезовики или подосиновики.

Мы, как правило, маринуем их все вместе, никогда не делим по сортам. После закипания образуется густая, грязная пена — ее обязательно во время всей варки нужно снимать.

Во второй раз (во время маринования, уже в самом маринаде с добавлением соли и специй) мы варим грибочки еще 15 минут. Этого времени хватает, чтобы они приготовились. За много-много лет в нашей семье не было ни единого отравления маринованными грибамиА рецептом мы делились ранее.

Варим грибы не для маринования

Не для маринования, а для приготовления различных блюд или заморозки благородные грибы мы тоже долго не варим: после закипания достаточно 20 минут. Во многих источниках указано более продолжительное время, но мы считаем, что за 40 минут из грибов вся польза выварится напрочь. Тем более, что при варке супа или жарке грибы проходят повторную термическую обработку.

Грузди и сыроежки перед варкой рекомендуется вымачивать в холодной воде, а затем только варить.

Признак, по которому часто определяют готовность грибов — оседание на дно.

Как жарить маслята

1. Грибы вымыть, очистить, по желанию (необязательно) счистить кожицу со шляпки. Если шляпка чистая, то можно не счищать; если покрыта растительным мусором, проще удалить его вместе с плёнкой.
2. Проварить маслята в небольшом количестве подсоленной воды 10 минут. Это упростит дезинфекцию грибов — все загрязнения удалятся и нейтрализуются при варке. Если грибы некрупные и молодые, их можно не варить.
3. После варки выложить грибы на дуршлаг и, когда стечёт отвар (который можно сохранить и использовать как бульон или основу соуса), приступить к жарке. Разогреть сковородку со сливочным или растительным маслом, выложить маслята и жарить их в течение 10 минут на среднем огне до выкипания жидкости.
4. При жарке постоянно помешивать маслята, чтобы они не пригорели. Готовые маслята — тёмно-румяные, слегка пружинящие и хрустящие на кус.

По вкусу, жареные маслята можно заправить сметаной

Важно не накрывать при жарке сковородку крышкой и жарить их на интенсивном огне, чтобы маслята не превратились в пюре. Без варки можно жарить лишь молодые маслята, собранные в проверенных местах, а также замороженные грибы, если они были очищены и тщательно вымыты до заморозки

Имейте ввиду, что в зависимости от влажности в лесу и от свежести грибы могут содержать большее или меньшее количество воды, поэтому время жарки маслят может составлять от 20 до 35 минут.
Свежие маслята можно жарить без масла, поскольку в их составе достаточно собственной маслянистой жидкости.

На сковороде со сметаной

Картофель и грибы вкусно дополнять различными молочными продуктами. Тогда блюдо в итоге получается гораздо нежнее и не пересушивается. Чаще всего кулинары сочетают овощи и маслята со сметаной. Подойдет продукт любой жирности.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• картофель (среднего размера) – 5-6 клубней;
• маслята свежие – 370-400 г;
• сметану – 1/3 ст.;
• лук – ½ головки;
• чеснок – 1-2 крупные дольки;
• соль, пряности, масло и зелень.

Сметана для такого угощения подойдет любой жирности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Пока грибы еще не мокрые, с них нужно удалить верхнюю липкую слизистую кожицу. Далее можно промывать их, заливать подсоленной водой и отправлять вариться на 17-20 мин.
2. Подготовленные грибы необходимо промыть и оставить на дуршлаге, пока с них полностью не стечет вода.
3. Картофель следует почистить и порезать примерно одинаковой аккуратной соломкой среднего размера. Лук требуется почистить и порубить полукольцами, чеснок – мин.иатюрными кубиками.
4. На сковороду нужно налить любое растительное масло тонким слоем. Первыми на него стоит высыпать луковые кубики, а также весь чеснок. После того, как они зарумянятся, можно добавлять маслята. Вместе продукты готовятся 7-8 мин. при частом помешивании. Всю жидкость от грибов из сковороды выпаривать необязательно.
5. Далее луково-грибную массу нужно добавить сметану. Отлично подходит для такого блюда домашний деревенский продукты.
6. Как только сметана растает, можно всыпать картофель. После тщательного перемешивания ингредиенты будут жариться еще 15-17 мин. В процессе их обязательно стоит посолить. Пряности добавляются по вкусу.

В самом конце приготовления блюда оно присыпается зеленью.

Как подавать блюдо на стол

К готовому картофельному гарниру вкусно подавать куриные котлеты. Хорошо будет сочетаться с ним и любое другое мясо. А вот дополнительные соусы не понадобятся, так как в угощении уже есть сметана.

Дальнейшая переработка

Перед тем как готовить маслята, необходимо порезать их на кусочки, а затем провести глубокую очистку гриба, чтобы снизить содержание опасных веществ в нем. Для этого острым ножом снимают шкурку с ножки, затем отделяют шляпку от тела. Если она крупная, то ее делят еще на несколько частей. Одновременно с этим гриб тщательно высматривают на наличие паразитов. Следующим шагом маслята можно продезинфицировать, воспользовавшись одним из предложенных способов:

1. Уксусом. Для этого в одном литре воды разводят 15 грамм уксуса. Получившийся раствор необходимо вскипятить. Грибы укладываются в дуршлаг и опускаются в жидкость на несколько минут. Таким образом грибы очищаются от грязи и песка. Еще одно достоинство такого способа в том, что уксусная кислота убирает горечь.
2. Солью. В литре воды растворяют 150 грамм соли. В данном растворе замачивают грибы на несколько минут. Благодаря соли поры раскрываются, тем самым лучше очищая гриб от загрязнений. Более того, такой способ помогает избавиться от паразитов и их личинок.

Если грибы планируется жарить, то специалисты рекомендуют отварить их в воде с небольшим добавлением лимонной кислоты. Таким образом они не потемнеют в процессе жарки, а сохранят свой первичный цвет. Многих интересует вопрос: сколько варить маслята перед жаркой? Оптимально около 15 минут. По истечению этого времени отвар можно слить, а из остального приготовить ароматное блюдо.

Грибы, обжаренные с луком

Ингредиенты:

• свежие маслята – 1 кг.;
• масло сливочное – 0,05 кг.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Если вы знаете, как жарить маслята с луком, вам также должно быть известно, что их нужно тщательно обработать перед готовкой. Уберите с поверхности грибочков крупный мусор и опавшие листья, а также аккуратно срежьте темную маслянистую пленку. Затем подготовленные маслята необходимо несколько раз сполоснуть под проточной водой, поместить в глубокую кастрюлю и залить свежей водицей с добавлением небольшого количества соли. Варите грибочки 15 минут с момента закипания на среднем или большом огне. Готовые продукты откиньте на дуршлаг и оставьте по времени минут на 20.
2. Репчатый лук нужно хорошенько почистить, вымыть и сполоснуть в холодной воде. Растопите небольшое количество сливочного масла на сковородке, а потом добавьте туда кубики репчатого лука. Его не нужно жарить до готовности, но овощ обязательно должен приобрести мягкую и полупрозрачную структуру. Только после этого стоит всыпать к луку отварные грибочки. Вместе пожарить их в сметане с луком необходимо на протяжении 15 минут. Затем останется только сдобрить блюдо солью и пряностями, накрыть крышкой на несколько минут и снять с огня. Приятного аппетита!

Жареные маслята — простой рецепт приготовления

Для приготовления простого рецепта жареных маслят вам нужны будут следующие продукты:

1. Маслята — 350 г.
2. Репчатый белый лук — 1 штука.
3. Масло растительного происхождения — 1/2 столовой ложки.
4. Сливочное масло — 1/2 столовой ложки.
5. Сметана — 1 столовая ложка.
6. Чеснок, зелень, соль, молотый перец и другие специи — по желанию и вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы очистить, вымыть и просушить.
• Нарежьте грибы кусочками крупного размера.
• На сковороде растопите сливочное масло и добавьте в него масло растительного происхождения.
• Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Обжарьте его немного, но не зарумянивайте.
• Высыпьте в сковороду с луком грибы и убавьте огонь до минимума. Маслята пустят немножко сока.
• Грибы прожарьте на протяжении 20 минут, не забывая при этом перемешивать их. По своему вкусу добавьте специи, молотый перец и соль.
• По истечении этого времени добавьте к жареным маслятам сметану и накройте их крышкой. Потушите 5 минут на самом минимальном огне. Выключите и всыпьте мелко порезанную зелень и немного чесночка (по вкусу).

Жареные маслята с зеленью и сыром — рецепт пошагового приготовления

Ингредиенты для приготовления маслят по этому рецепту:

• маслята — 1 кг;
• твёрдый сыр (желательно пармезан) — 0,4 кг;
• репчатый лук — 4 штуки среднего размера;
• зелень базилика и петрушки — по 1 большому пучку;
• масло растительного происхождения — 4 столовые ложки.

Пошаговое приготовление грибов жаренных. Для начала маслята очистите от плёнки, хорошо промойте от крупинок песка и откиньте их на дуршлаг. Лишняя вода должна стечь. После этого порежьте маслята на большие куски (маленькие грибы жарить целыми) и оставьте их сушиться.

Лук репчатый нужно очистить от шелухи, ополоснуть и мелко нашинковать. Сковороду поставьте на плиту и включите огонь на максимум. Налейте в сковороду масло и разогрейте его. На раскалённую сковороду высыпаем нашинкованный лук и жарим до образования золотистой корочки.

Когда репчатый лук почти такой, как надо, высыпаем маслята в сковороду, поперчите и посолите их. Огонь убавлять не нужно. Маслята жарьте 20 минут время от времени перемешивая их.

За 5 минут до момента окончания приготовления добавьте сыр и зелень. Затем все хорошо перемешайте и убавьте до минимума огонь. Маслята нужно готовить до образования хрустящей корочки. Следите за тем, чтобы зелень не начала чернеть.

Жареные маслята «Пикантные» — рецепт для приготовления

Для приготовления этого рецепта, чудного на вкус, вам нужны следующие ингредиенты:

• Маслята — 500 г.
• Орех грецкий — 1/2 стакана.
• Сливочное масло — 3 столовые ложки.
• Зелень петрушки и лука — по 1 пучку.
• Яблочный уксус — 1 столовая ложка.
• Гранатовые зёрна — 50 г.

В проточной воде вымыть грибы и очистить их от плёнки. Порежьте их тоненькими полосочками и высыпьте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Пока стекает вода подготовьте репчатый лук. Вымойте его хорошо и нашинкуйте перья, включая луковицу.

Петрушку промойте в проточной воде и измельчите. На плиту поставьте сковороду и нагрейте её хорошо. Затем положите в неё сливочное масло. Когда масло растопится, положите в сковороду маслята и накройте её крышкой. Жарить на протяжении 30 минут.

По истечении этого времени добавьте к грибам соль, лук и приправы (по вашему вкусу). Всё вместе прожарить в течение 10 минут и всыпать в сковороду измельчённые орехи. Залить всё уксусом яблочным.

Всё хорошо размешать, убавить до минимума огонь и жарить в течение 7 минут. Выключить огонь. Добавить в блюдо зелень и гранат. Плотно закрыть крышкой.

Как пожарить маслята с картошкой и луком

Пропорции грибов и картофеля взяты из поваренной книги. На самом деле, как вы знаете, грибами картошку не испортишь. Поэтому берите, сколько душеньке угодно.

Понадобится:

• Маслята – 300 гр.
• Крупные картофелины – 3 шт.
• Луковица.
• Соль, подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Первый шаг – чистка грибов. Пропустить его невозможно. Подцепите пленку на шапке, ловким движением сдерните её. Мелочь не разрезайте, экземпляры покрупнее поделите на 2-4 части, но не слишком мелко, иначе потом долго будете искать среди картошки. Помойте грибы, но быстро и под проточной водой – маслята имеют свойство легко впитывать влагу губчатой структурой шляпки.

Почистите картофель, нарежьте произвольно – соломкой, ломтиками, кружочками.

Лук покрошите кубиком.

Налейте в сковородку масло, забросьте лук. Обжарьте пару-тройку минут.

Отправьте следом грибы. Жарьте на умеренном огне. Дождитесь, когда выпарится жидкость.

Сложите к маслятам картофельную соломку. Продолжайте жарку, пока не появится румяная корочка.

Не отходите далеко от плиты. Блюдо требует постоянного внимания. Переворачивайте содержимое, чтобы не подгорело.

Как вкусно пожарить маслята на сковороде с брокколи и яйцом

Брокколи с яйцом – это уже классическое сочетание. Но если к этой парочке добавить масленок, то это блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками. Для приготовления этого рецепта понадобятся:

• 400 г брокколи;
• 300 г маслят;
• 2-3 яйца;
• растительное масло, сливочное масло;
• соль, перец.

Первым делом стоит разобрать брокколи на соцветия и отварить их. Через 6-7 минут после закипания капуста готова. Для того чтобы она сохранила яркий цвет и хрустящую консистенцию, готовые соцветия опускают в холодную воду. Затем приступают к жарке грибов. Когда они будут готовы, добавляют брокколи, солят, перчат, перемешивают. Добавляют сливочное масло, слегка обжаривают смесь, и вбивают яйца (перед этим их можно смешать венчиком). Готовят под крышкой на среднем огне до готовности яиц.

Как и сколько варить грибы маслята перед жаркой по времени?

Как уже было сказано ранее, единого мнения по данному вопросу нет. Разные кулинарные книги, интернет, да и сами повара дают разные советы относительно данного процесса. Если говорить в общем, то ваши действия на подготовительном этапе должны быть следующими:

• Грибы варятся в соленой воде
• Уже почищенные маслята переложите в емкость с водой
• После того, как вода закипит, засеките 15 мин. и на протяжении этого времени варите грибы
• Далее слейте воду и наберите новую, снова подсолите ее
• Прокипятите маслята еще 1 раз в течение 15-20 мин.

Варка грибов перед жаркой

• Далее слейте воду и откиньте грибы на дуршлаг, дабы вся жидкость с них стекла
• После таких процедур маслята полностью готовы к дальнейшему приготовлению
• Запомните, чем больше гриб, чем он старее, тем дольше его нужно отваривать

Жареные маслята с луком на зиму

Невероятно вкусными и ароматными, получаются маслята с добавлением репчатого лука. Жареные грибы в сочетание с пережаркой, солью, перцем и свежей зеленью, сохраняют свои вкусовые качества, ничуть не хуже, чем продукт приготовленный к обеду или ужину.

Список продукт:

• 4 кг маслят;
• 2 литра воды для первичного отваривания;
• 200 мл подсолнечного масла (можно заменить сливочным);
• 7 г лимонной кислоты;
• 2-4 крупных головки репчатого лука;
• 13-15 г чёрного молотого перца (в качестве альтернативы подойдёт);
• несколько щепоток сухого или свежего нарубленного укропа;
• животный жир в небольшом количестве.

1) Очистите маслята от загрязнений и слизистой плёнки;
2) выложите грибы в кастрюлю и залейте очищенной питьевой водой;
3) включите огонь, выставив небольшую температуру;
4) добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения, не забывая снимать грязную пенку;
5) как только вода начнёт убегать, снимите кастрюлю с плиты и слейте воду;
6) промойте плоды и осушите;
7) растопите жир на сковороде;
8) обжарьте нашинкованный лук на протяжение 3-5 минут на маленьком огне;
9) добавьте грибы, зелень, перец и соль;
10) влейте подсолнечное масло и готовьте до полного приготовления;
11) стерилизуйте банки, выложите грибы в равных долях по стеклянным тарам;
12) залейте остаточное место маслом и закройте крышками;
13) дождитесь, пока жареные маслята остынут, а затем поставьте в холодильник.

Срок хранения заготовки — не более 2-х месяцев. Если хочется продлить время годности, стоит заменить стеклянные тары на чистые пакеты, а полку холодильника на морозильную камеру.

Рецепт жареных маслят со сметаной

Так уж повелось, что грибы идеально сочетаются со сметаной, и маслята не исключение. Для этого блюда необходимо использовать не слишком густой молочный продукт средней жирности.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты

• грибы – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана (15 %) – 100 г;
• соль – по вкусу;
• масло оливковое – 35 мл;
• зелень (укроп) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Слегка пропассеруйте на оливковом масле небольшие луковые кубики до полуготовности.
2. Затем добавьте грибы. Мелкие шляпки можно не разрезать. Готовьте около 15 минут (с учетом, что вы используете отварной продукт), периодически перемешивая массу, чтобы та не пригорала.
3. Добавьте сметану, соль. Огонь сделайте минимальным. Помните, что при высоких температурах продукт сворачивается – на вкус это никак не влияет, но внешний вид портит.
4. Оставьте посуду на варочной поверхности на пару минут. После снимите с плиты и посыпьте свежим нарезанным укропом.

Советы и рекомендации

Маслята – истинно осенние грибы, растут в период обильных осадков и накопливают много жидкости. Этот момент необходимо обязательно учитывать при их готовке. Недостаточная термическая обработка не позволит выпарить всю лишнюю влагу, а это сделает блюдо не очень привлекательным и не вкусным.

Вместо предварительного отваривания, можно воспользоваться методом выпаривания на сковороде. Для этого маслята чистим, режем на максимально мелкие кубики и отправляем на сухую сковороду. Моментально на ее дне образуется большое количество воды. На этом этапе увеличиваем огонь и ждем, пока вся вода не исчезнет, постоянно помешивая. После этого добавляем масло и жарим, как обычно.

Верхнюю кожицу у маслят снимать не обязательно, она не вредная, но не всем нравится коричневый цвет, который она придает готовому блюду. Чистить или не чистить — дело вкуса, пробуйте разные варианты, чтобы найти свой любимый.

Чтобы приготовить маслята с картошкой, морковкой или другими овощами, вкуснее всего получится, если обжарить их отдельно, а смешать только на завершающем этапе.

Воспользуйтесь нашими советами, чтобы приготовить идеально вкусные жареные маслята. Готовьте вместе с нами и радуйте своих родных новыми блюдами! В заключение еще один подробный видео-рецепт жареных маслят.

Рубрика: Закуски | Метки: Грибы |

Жаренные маслята с картошкой:

Ингредиенты:

• Растительное масло;
• Соль;
• Маслята — 300 гр.;
• Картофель крупный — 3 шт;
• Репчатый лук — 1 шт.

Приготовление:

1. Со шляпок грибов с помощью ножа снять кожицу. После этого маслята хорошенько вымыть, маленькие оставить как есть, а более крупные порезать пополам.
2. Очистить лук и картофель, лук порезать полукольцами, картофель — тонкими дольками.
3. В разогретую сковородку с растительным маслом поместить грибы, готовить на среднем огне до тех пор, пока из них не испариться жидкость. После этого в сковородку добавить еще одну столовую ложку растительного масла, положить нарезанный лук. Все это жарить еще 5 минут.
4. Когда грибочки будут готовы, на второй сковородке поджарьте картофель до полной готовности. Затем положите в него приготовленные грибы, поперчите, посолите блюдо, заодно перемешайте.

Как вкусно пожарить маслята на сковороде с брокколи и яйцом

Брокколи с яйцом – это уже классическое сочетание. Но если к этой парочке добавить масленок, то это блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками. Для приготовления этого рецепта понадобятся:

• 400 г брокколи;
• 300 г маслят;
• 2-3 яйца;
• растительное масло, сливочное масло;
• соль, перец.

Первым делом стоит разобрать брокколи на соцветия и отварить их. Через 6-7 минут после закипания капуста готова. Для того чтобы она сохранила яркий цвет и хрустящую консистенцию, готовые соцветия опускают в холодную воду. Затем приступают к жарке грибов. Когда они будут готовы, добавляют брокколи, солят, перчат, перемешивают. Добавляют сливочное масло, слегка обжаривают смесь, и вбивают яйца (перед этим их можно смешать венчиком). Готовят под крышкой на среднем огне до готовности яиц.

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты с картошкой

Жареные грибочки с картошкой – ну, кто не любит такое блюдо? Наверное, таких среди нас найдется не много. Подобным лакомством можно и родных за семейным ужином порадовать, и гостей, пришедших в гости, приятно удивить.

Подготовьте список следующих продуктов:

• Картошка – 7 шт.
• Маслята – 600 г
• Лук зеленый – пару перьев
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Петрушка, укроп свежие – 4 ст.л.
• Орегано, перец, соль – на ваше усмотрение

Маслята с картофелем

Готовить блюдо будем следующим образом:

Картошку чистим и моем, режем небольшими кубиками
Маслята чистим, отвариваем, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь
Лук и зелень моем, просушиваем и рубим
Готовить картофель будем в отдельной сковороде, поэтому в одну емкость вливаем 2,5 ст.л. масла и ждем, пока оно нагреется. Далее выкладываем в сковородку картофель и готовим примерно полчаса, периодически перемешивая

Также важно не забыть посолить блюдо
В другую сковородку так же вливаем масло 2,5 ст. л

и после того, как оно нагреется, выкладываем в емкость лук, жарим его в течение 3 мин.
Теперь к луку добавляем маслята и сдабриваем все это специями и солью. Готовим около 10-15 мин.
Спустя указанное время в одной емкости совместите грибы с картошкой, сдобрите блюдо свежей зеленью, луком и готовьте еще пару мин.

Для следующего блюда нам понадобится такой список продуктов:

• Картошка – 6 шт.
• Маслята – пол кг
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Морковка – 1 шт.
• Сыр – 50 г
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Пряности, соль – на ваше усмотрение

Вкусные маслята с картофелем

Далее готовим, следуя такой инструкции:

• Картофель чистим, моем и нарезаем дольками
• Грибы чистим и отвариваем, даем воде стечь
• Луковицу чистим и измельчаем полукольцами
• Чеснок чистим и режем мелкими кусочками
• Морковь чистим и режем небольшими кубиками
• Сыр натираем на терку
• На газ ставим 2 сковороды, в каждую наливаем по 2 ст.л. масла
• В первую сковородку кладем лук и готовим его 3 мин.
• Во вторую сковородку кладем картофель, немного подсаливаем его и жарим около получаса, периодически перемешивая
• К луку добавляем морковь и жарим еще пару мин. Далее к этим ингредиентам выкладываем маслята, чеснок, сдабриваем содержимое сковороды солью и специями. Не забывайте, картошку мы так же солили. Грибы с овощами жарим примерно 15-20 мин.
• Далее в одной сковороде смешиваем картошку и маслята, посыпаем все это тертым сыром и готовим под закрытой крышкой пару мин., чтобы расплавился сыр
• Подавать блюдо рекомендовано горячим

Простой рецепт маринованных маслят на зиму с уксусом

Если вы не любите счищать «сопливую» кожицу со шляпок, то у меня для вас тоже припасен рецептик. Для того, чтобы ушла вся слизь и горечь с маслят, нужно следовать рекомендациям ниже и тогда у вас получатся очень вкусные грибы на зиму.

Ингредиенты:

• Маслята — 1 ведро
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 2 литра
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком — 15-20 шт.
• Соль — 1,5 столовой ложки
• Уксус 70 % — 1,5 столовые ложки

Приготовление:

1. Переберите маслята, тщательно вымойте и порежьте их. Крупные грибы можно порезать на четыре части, средние пополам, а маленькие можно и так оставить.

2. Далее налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и положите грибы. Варите их 15 минут, снимая пену. Затем слейте воду через дуршлаг и промойте их под холодной проточной водой. Снова налейте в кастрюлю чистую воду и доведите до кипения. Положите туда маслята и варите еще 10 минут. После этого слейте воду и промойте их под водой.

3. В третий раз наполните кастрюлю водой, доведите до кипения и положите вариться их уже окончательно. Добавьте туда соль, перец горошком и лавровый лист. А также положите очищенную целую луковицу, для придания дополнительного вкуса и аромата (потом ее просто выкиньте).

Варите 40-45 минут. За 5 минут до окончания добавьте уксус и перемешайте. Затем готовые маслята разложите плотно в банки, залейте рассолом, в котором вы их доваривали и закройте капроновыми крышками, либо закрутите жестяными. Дождитесь полного остывания и поставьте храниться банки в прохладное место.

Теперь вы знаете, как солить и мариновать маслята на зиму и сможете наслаждаться их вкусом в холодное время года. Все рецепты очень простые и готовить по ним совсем не сложно. Было бы желание и настроение.

Удачных вам заготовок! Пока!

Рецепт тушеной картошки с грибами и сметаной

Кухонные принадлежности: сковорода, желательно с тефлоновым покрытием, острый длинный нож, деревянная плоская лопатка, разделочная доска, кухонные весы.

Ингредиенты

картофель	300-400 г
грибы (я использую шампиньоны)	100-150 г
репчатый лук маленького размера	1 шт.
зелень укропа	2 веточки
поваренная соль	на вкус
измельченный черный перец	на вкус
подсолнечное масло	20-30 мл
вода	200-300 мл
пшеничная мука любого сорта	15-20 г
сметана (жирностью не менее 15%)	30-40 мл

Пошаговое приготовление

1. Очищаем 300-400 г клубней картофеля от кожуры, затем тщательно моем продукт. Нарезаем мытый картофель небольшими квадратиками.
2. Шампиньоны в количестве 100-150 г хорошо моем и нарезаем тонкими пластинами.
3. Луковицу очищаем, промываем, затем разрезаем пополам и шинкуем тонкими полукольцами.
4. Хорошо разогреваем сковороду на большом огне, после чего заливаем в нее 20-30 мл подсолнечного масла.
5. Ожидаем минуту, пока масло сильно нагреется, затем уменьшаем огонь до среднего и выкладываем на сковороду нарезанные клубни картофеля.
6. Первые 5-7 минут не прикасаемся к картофелю, а после хорошенько перемешиваем его.
7. Поверх картофеля выкладываем полукольца лука.
8. Обжариваем оба ингредиента до полуготовности картофеля.
9. Высыпаем измельченные шампиньоны к готовящимся продуктам.
10. Периодически помешивая массу, обжариваем ингредиенты в течение 10-15 минут.
11. Заливаем туда же 200-300 мл воды, чтобы она покрыла примерно половину всего объема готовящихся ингредиентов.
12. Когда жидкость закипит, солим и перчим массу, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.
13. Туда же добавляем 15-20 г муки, чтобы блюдо приобрело необходимую вязкость.
14. Тщательно размешиваем подготовленную смесь и выкладываем 30-40 мл сметаны.
15. Снова перемешиваем продукты, чтобы сметана хорошенько смешалась с водой. При необходимости вливаем недостающее количество горячей воды, однако старайтесь не добавлять слишком много.
16. Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до маленького и тушим изделие до полной готовности картофеля.
17. Пока изделие тушится, мелко рубим 2 веточки укропа с помощью ножа.
18. За пять минут до готовности посыпаем блюдо измельченной зеленью укропа.

Видеорецепт приготовления тушеной картошки с шампиньонами

Если вам надо приготовить такое блюдо на большую семью, целесообразнее, конечно же, воспользоваться большим казаном. Именно такой пошаговый процесс приготовления тушеной картошки с шампиньонами показан на расположенном ниже видео

https://www.youtube.com/watch?v=acU7jlaonpsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Картофель Тушенный В Сметанном Соусе С Грибами. Картофель Тушенный. Картофель с Грибами. (https://www.youtube.com/watch?v=acU7jlaonps)