Белые грибы на зиму: топ-6 самых вкусных рецептов

Что делают с белыми грибами: несколько рецептов

Вот несколько вариантов готовых блюд с белыми грибами.

Жюльен

Вкуснейшая и очень популярная горячая закуска. Для её приготовления понадобятся:

• 500 г белых грибов;
• 200 г сметаны;
• 1 луковица (крупная);
• 100 г сыра «Пармезан»;
• по 2 ст. л. сливочного и растительного масел;
• 1 ст. л. муки;
• долька чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Как готовить?

1. Грибы помыть, почистить, мелко порезать.
2. В сковороде разогрейте сливочное масло и поджарьте (10 минут) кусочки до тех пор, пока не появится сок. Слейте его в отдельную посуду, а к грибам добавьте нарезанный полукольцами лук и растительное масло. Жарьте смесь ещё 15 минут.
3. В отдельной посуде смешайте сметану, муку, грибной сок, соль, перец и всё взбейте венчиком.
4. Добавьте получившийся соус в сковороду с поджаркой и всё тушите, постоянно помешивая, ещё 10 минут.
5. Возьмите кокотницу, смажьте изнутри её стенки чесноком и заполните получившейся сметанно-грибной массой.
6. Посыпьте сверху тёртым сыром и поместите в духовку (200 °С) для запекания ещё на 15 минут.

Пикантный суп с боровиками и баклажанами

Вам потребуются:

• 400 г грибов;
• по 1 шт. моркови, лука, баклажана, корня петрушки, острого перца (без семечек);
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 150 г любого твёрдого сыра.

Техника приготовления:

1. Грибы помыть, почистить, сложить в кастрюлю, добавить 2 л холодной воды, целые морковку, лук и корень петрушки, лавровый лист, посолить и варить бульон минут 15.
2. Овощи выбросите (они нужны были только для аромата), грибы отложите, бульон пока оставьте.
3. Нарежьте кубиками баклажан (крупный), измельчите чеснок и поджарьте на растительном масле 5 минут.
4. Добавьте к чесночно-баклажанной зажарке отварные грибы и проварите ещё 2 минуты.
5. Соедините овощи с бульоном и проварите 10 минут.
6. Острый перец нарежьте кольцами и добавьте в суп, варите 5 минут.
7. Натрите сыр, добавьте в суп, перемешайте и дайте ему растаять.
8. Готовое блюдо разлейте по тарелкам и посыпьте рубленной зеленью.

Вяление и сушка белых грибов

Watch this video on YouTube

Ещё один отличный способ заготовки. Кстати, именно сушёные грибы лучше всего сохраняют свои вкусовые качества. В процессе вяления усыхает до 90% массы гриба, зато концентрация натуральных ароматизаторов усиливается в разы. Поэтому блюда, приготовленные с сушеными боровиками, отличаются очень ярким грибным вкусом. Большим преимуществом этого вида заготовки является отсутствие необходимости в больших площадях – вязанки можно подвесить где угодно.

Помните, что для сушки существуют свои правила:

1. Сушить можно только самые лучшие и качественные экземпляры.
2. Перед процессом грибы ни в коем случае нельзя мыть. Их очищают мягкой хлопчатобумажной тряпочкой, тщательно протирая со всех сторон и удаляя лесную грязь.
3. Крупные боровики надо разрезать на несколько частей.
4. Нижнюю часть ножки срезают, однако не рекомендуется использовать металлические предметы для обработки: мякоть от этого потемнеет.

Способы сушки

Сушить можно по-разному. Проще всего нанизать кусочки или целые экземпляры небольшого размера на нитки и сушить на солнце. На ночь вязанки надо заносить в помещение, чтобы они не впитывали влагу. Такой процесс займет не менее 14 дней.

Можно грибы не развешивать, а раскладывать на ровной поверхности в один слой и часто переворачивать, чтобы влага испарялась равномерно.

Если имеется специальное приспособление для сушки овощей или духовка с вентилятором, то вяление займет гораздо меньше времени. Обычно выставляют температуру +70 °С. Если сушка происходит в духовке с вентилятором, то дверку лучше оставить приоткрытой и следить, чтобы верхний слой не подгорел.

После окончания вяления рассортируйте полуфабрикат, разложите кусочки по тканевым или бумажным мешочкам или поместите в стеклянную банку под крышку. Такая заготовка хранится до года. Не рекомендуется рядом с вялеными грибами хранить другие продукты, поскольку боровики сильно впитывают чужие ароматы.

Еще один интересный вариант хранения сушёных грибов – это перетирание их до состояния порошка. Получается превосходная ароматная приправа, которую можно добавлять в любые блюда. Вдобавок она занимает минимум места и сохраняется около трёх лет.

Жаренные грибы шампиньоны с чесноком

В этом простом рецепте грибы обжариваются в чесночном масле с примесью соевого соуса. Соевый соус не только добавляет великолепный вкус, но и помогает карамелизировать эти вкусные грибы до насыщенного золотисто-коричневого цвета.

Идеально обжаренные грибы

Жаренные грибы – одни из моих самых любимых овощей, они придают блюдам такой восхитительно землистый вкус и готовы за считанные минуты. Жареные грибы с чесноком – идеальный гарнир или превосходное блюдо из свиной вырезки или гамбургеров !

Как вы делаете жареные грибы? По правде говоря, жареные грибы легко приготовить, но есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы превратить ваши обжаренные грибы от обычных в необычные.

Как сделать тушеные грибы

Ключ к глубокому насыщенному вкусу и приготовлению лучших обжаренных грибов – дать им возможность карамелизироваться и добавлять ароматические вещества (чеснок / тимьян) и соль (соевый соус). Я добавляю много чеснока, но вы также можете добавить жареный лук для идеального обжаренного гриба и лукового бургера!

В этом рецепте вы можете использовать любые виды свежих грибов, тушеные портобеллы – это еще и вкусный мясистый вариант!

Как карамелизовать грибы:

Есть несколько секретов, как сделать так, чтобы грибы прекрасно карамелизовались! Начните с вытирания грибов влажным бумажным полотенцем. Быстрое ополаскивание грибов под водой – это нормально, но если вы оставите их слишком долго, это может привести к тому, что их губчатая текстура гриба впитает воду, что, как вы можете себе представить, может привести к сырым грибам, обжаренным в масле. Вместо этого быстро промойте их и промокните насухо или протрите их влажным бумажным полотенцем!

1. Используйте масло и оливковое масло . Комбинация этих двух компонентов добавляет великолепный вкус и определенно влияет только на масло.
2. Не томите сковороду: если вы томить сковороду, ваши грибы будут вариться в собственном соку, а не карамелизоваться.
3. Не перемешивайте слишком много: ключ к карамелизованным грибам заключается в том, что грибы образуют корочку, а это значит, что вы должны оставить их на одной стороне, не помешивая.
4. Включите огонь: добавьте дополнительные ароматы, такие как вино или вустерширский соус в небольших количествах, пока кастрюля очень горячая.

Хотя я люблю использовать жареные грибы для приготовления стейка или гамбургера, они также придают удивительный вкус любому грибному рецепту! Они идеально подходят для приготовления и добавления к запеканкам, супам и рагу. Дополнительный вкус и карамелизация придадут тонны глубины вашим блюдам без особых усилий.

Можете ли вы заморозить соте грибы?

Да, вы можете, жареные или обжаренные грибы хорошо заморозить (хотя текстура может немного измениться) и отлично подходят для добавления в соус из пасты , омлетов и тушеных блюд из курицы или говядины .

• Готовить и охлаждать, как указано.
• Выложите их на противень и заморозьте.
• После замораживания перенести в морозильную сумку или контейнер.

Ингредиенты

• 450 г белых или коричневых грибов или кремини или портобелло
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки масла
• 1/4 стакана белого вина по желанию
• 1 веточка свежего тимьяна или щепотка сушеного тимьяна
• 2 зубчика чеснока измельчить
• зеленый лук для гарнира по желанию

Пошаговый план приготовления

1. Очистите грибы, аккуратно протерев бумажным полотенцем или грибной щеткой. Нарезать толстыми ломтиками (около 1/2 “).
2. Добавить масло в кастрюлю и нагреть на среднем огне.
3. Быстро бросьте грибы и соевый соус (не делайте это заранее, это уберет слишком много влаги из грибов)
4. Добавьте грибы в сковороду и перемешайте с оливковым маслом. Не мешайте, дайте обжариться около 4-5 минут, не мешая коричневому с одной стороны.
5. Добавьте белое вино, если используете, и дайте ему испариться. Добавьте чеснок и тимьян (при использовании).
6. Продолжайте готовить еще 3-4 минуты, периодически помешивая до готовности.
7. Приправить солью и перцем по вкусу.

Вкусовые качества продукта

О значимых питательных, а в некоторых случаях даже лекарственных свойствах этого гриба, скорее всего, наслышан каждый. Но при этом неподдельную любовь и известность они заслужили именно в силу своих отличных кулинарных свойств. Эффектный аромат и узнаваемый вкус таких грибочков делают их прекрасным продуктом для приготовления некоторых блюд или добавки в роли ингредиента в блюдах с более обильным составом продуктов. Что только ни готовят из этих популярных даров леса! Из них самих и с их участием делают:

А также их запекают, сушат, перетирают в порошок и т. д. Гриб одинаково хорош в самых разных видах. А его бесподобный аромат, как ни один другой, прекрасно подчеркивает вкусовые свойства поджаренной курочки, печеной говядины, гречки или тушеной свинины. В неурожаи или зимой хорошо замаринованные или соленые крепкие белые грибочки станут дорогим гостем на всяком застолье в честь какого угодно торжества.

Маринование грибов

Губчатый (трубчатый) слой и мякоть шляпок у слишком крупных и перезревших обабок при термической обработке «расползается», теряя форму и делая маринад мутным, поэтому для заготовки отбирают только целые, здоровые (не червивые), молодые и крепкие грибочки. Самые мелкие экземпляры можно использовать целиком, а у остальных лучше отделить ножки от шляпок и порезать на небольшие кусочки приблизительно одинаковых размеров.

Нарезанные обабки рекомендуют сразу опускать в холодную воду с добавлением соли и лимонной кислоты (из расчета 1 ч. л. соли и 2 г лимонки на 1 литр воды) и ставить отваривать, иначе их мякоть быстро темнеет на воздухе. Обычно грибы варят 25-30 минут, пока они не начнут оседать ко дну кастрюли. Пену, образующуюся по варке, обязательно снимают шумовкой. Дальнейшее приготовление и способы консервирования рассмотрим пошагово в простых рецептах.

Маринованные «традиционные» обабки

Данный рецепт, пожалуй, наиболее популярный, подходящий для маринования практически любых видов грибов. Благодаря минимальному набору специй и пряностей обабки сохраняют свой натуральный вкус и аромат, приобретая нежно-упругую текстуру.

Количество порций/объем: 2-2,5 л

Ингредиенты:

• обабки отварные – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 40-50 г;
• укус столовый, 9% – 100-150 мл;
• перец душистый (горошек) – 7-10 шт.;
• перец черный (горошек) – 10-15 шт.;
• лавровый лист – 4-5 шт.

По желанию в маринад также добавляют сахар (20-40 г), гвоздику и корицу в небольших количествах.

Пошаговая технология приготовления:

1. Отваренные грибы аккуратно выложить на дуршлаг и оставить их стекать.
2. Приготовить рассол. Налить в кастрюлю воду, нагреть, добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Довести до кипения.
3. Поместить грибы в кипящий рассол и проварить их на медленном огне, помешивая, 10-15 минут. За 2-3 минуты до окончания варки влить уксус.
4. Простерилизовать банки и крышки.
5. Разложить грибы на 2/3-3/4 объема банок, залить их маринадом (чуть ниже верха горловины), прикрыть крышками.
6. Установить наполненные банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 15-30 минут (в зависимости от объема банок) при слабом кипении.
7. Укупорить банки герметично, закатав (закрутив) крышки. Перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом для медленного остывания.

Остывшие банки можно хранить в домашних условиях: в кладовой, кухонном шкафу или на балконе. Главное, чтобы место было выбрано правильное – темное, сухое и прохладное. Срок хранения стерилизованных грибных консервов составляет около 12 месяцев. При подаче на стол маринованные грибочки присыпают нашинкованным репчатым луком, рубленой зеленью, чесноком и сдабривают постным маслом. Получается очень вкусно!

Обабки, маринованные без уксуса

Любителям «мягких» маринадов наверняка понравятся грибы, приготовленные с добавлением лимонной кислоты вместо уксуса. Единственное «но» – хранить их нужно в холоде, при температуре до +8 ℃ и не более 6-8 месяцев.

Количество порций/объем: 1,5-2 л

Ингредиенты:

• подберезовики и подосиновики свежие – 2 кг;
• грибной бульон – 1 л (для маринада);
• соль каменная – 1,5-2 ст. л.;
• сахар – 3-4 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• перец душистый (горошек) – 10-15 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• укроп, зонтики – 3-4 шт.;
• масло растительное – 150-200 мл.

Приготовление:

1. Очищенные и нарезанные грибы тщательно промыть. Сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и поставить на огонь. Довести до кипения, посолить и отварить на медленном огне 15-20 минут, постоянно помешивая и снимая пену.
2. Дать грибам остыть в бульоне, переложить их в дуршлаг, а отвар аккуратно процедить через марлю. На приготовление маринада понадобится приблизительно один литр грибного бульона (остальной можно использовать, добавляя в супы или соусы).
3. Бульон для маринада налить в кастрюлю, добавить соль (по вкусу), сахар и лимонную кислоту. Довести до кипения.
4. Положить грибы в кипящий маринад и проварить 5-7 минут.
5. Почистить чеснок, зубчики нарезать на дольки или пластинки.
6. В каждую из подготовленных банок (простерилизованных, сухих) поместить несколько кусочков чеснока, зонтик укропа, лавровый лист и 3-5 горошин душистого перца.
7. Разложить по банкам грибы вместе с маринадом. Сверху аккуратно влить по несколько ложек горячего растительного масла.
8. Плотно закрыть банки капроновыми (полиэтиленовыми) крышками, предварительно окунув их в кипяток. Оставить при комнатной температуре для воздушного охлаждения.

Остывшую заготовку нужно поставить в холодильник или в погреб. Маринованные обабки хороши в «чистом» виде – как самостоятельная деликатесная закуска, также их добавляют в другие блюда: салаты, супы, гарниры, начинки для пирогов.

Как приготовить белые грибы, жареные с луком?

Как сушёные, так и свежие белые грибы требуют особого внимания. В отличие от вешенок они легко разваливаются, становятся слишком мягкими, если добавить соус, бульон или масло. Как и лисички, боровики быстро впитывают влагу и это нужно помнить во время готовки. Лучше использовать их в свежем виде: шляпку применяют для приготовления бульона или супа, а ножки жарят.

Для приготовления свежего ароматного супа понадобятся:

• грибы сушёные — 250 г;
• вода — 8 стаканов;
• луковица (средняя) — 1 шт.;
• масло сливочное — 50 г;
• сельдерей — 40 г;
• морковь (средняя) — 1 шт.;
• грибы свежие — 200 г;
• томаты — 1 шт.;
• петрушка — 2 ст. л.;
• укроп — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• перец — 0,5 ч. л.;
• чеснок — 3 зубчика.

Пошаговая инструкция:

1. Замочите боровики в ёмкости с водой на 15 минут.
2. В сковороде или сотейнике смешайте мелко нарезанный лук с маслом и 1 чайной ложкой соли, после чего, поставьте смесь на средний огонь. Тушите, помешивая, пока лук не станет золотистого цвета (примерно 10 минут).
3. Добавьте к луку нарезанные сельдерей, морковь, чеснок и жарьте, помешивая, до размягчения (около 5 минут).
4. Сцедите жидкость с грибов. Добавьте их к обжаривающимся овощам. Посолите и поперчите. Продолжайте жарить ещё 5–8 минут до мягкости.
5. Добавьте помидоры, оставшиеся 6 стаканов воды и жидкость, в которой замачивали боровики. Тушите ингредиенты, прикрыв крышкой, 30 минут.
6. Засыпьте в блендер стакан овощей из супа, добавьте 200 мл бульона или горячей воды и измельчите ингредиенты до состояния однородного пюре. Влейте овощную смесь обратно в кастрюлю. Это сделает суп более наваристым.
7. Добавьте петрушку, укроп и соль по вкусу и тушите ещё несколько минут.

Шляпка боровика может достигать 30 см в диаметре, а отдельные экземпляры весят при этом до 2,7 кг.

Боровики нравятся многим хозяйкам: они не только питательны, но и ароматны. Использовать их можно при готовке различных блюд. Это не только внесёт разнообразие в рацион, но и дополнит его витаминами и другими биологически активными веществами.

Такое простое, доступное блюдо, а получается настоящий деликатес. Так готовила бабушка в моем детстве. Невероятный пряный аромат разносился по всей округе. Можно кушать на обед, в пост или подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 600-700 г боровиков;
• 2 луковицы;
• 1 ст.л. муки;
• ½ ч.л. соли;
• 1 ч.л. сливочного масла;
• черный перец – по вкусу.

1. Грибы почистите ножом или щеточкой. Нарежьте кубиками и опустите в кипящую подсоленную воду.

2. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену, и варите еще 2 минуты.

3. Содержимое кастрюли слейте в дуршлаг.

4. Лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте его на подсолнечном масле до золотистого цвета.

5. Если в сковороде осталось мало растительного масла, то долейте еще и добавьте грибы. Перемешайте и накройте крышкой. Помешивайте каждые 3 минуты.

6. Когда появится красивый золотистый цвет, немного посолите, поперчите, перемешайте. Добавьте сливочное масло и накройте крышкой.

7. Через 2-3 минуты посыпьте блюдо мукой, размешайте. Так впитается лишний жир и появится особый нежный вкус.

Получаются очень нежные, ароматные жареные боровики. Всем приятного аппетита!

При таком способе блюдо приобретают более нежный вкус и сливочный аромат. Сметану можно заменить на сливки, а получившийся в процессе приготовления соус отлично подойдет для картофеля, риса и мяса.

Вам понадобится:

• 800 г боровиков;
• 2 луковицы;
• 250-300 г сметаны;
• 1 ч.л. муки;
• соль, перец – по вкусу.

Предлагаем ознакомиться: Сколько раз можно заваривать чагу 1. Свежие боровики промойте, почистите. Нарежьте на кусочки и отварите в течение 40 минут в подсоленной воде. В воду можно добавить лавровый лист и перец горошком. В конце варки слейте воду.

2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

3. Сметану смешайте с солью, молотым черным перцем и мукой. Хорошо перемешайте.

4. Нагрейте две сковороды, добавьте в них растительное масло. На одной обжарьте лук до золотистого цвета. На другой – грибы до подрумянивания. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Лук добавьте к грибам, туда же сметанную смесь. Тщательно все размешайте и готовьте на медленном огне в течение 15 минут.

В конце готовое блюдо можно посыпать рубленым укропом. Поверьте, никто не останется равнодушным

Где растут

Встречаются они в основном в хвойно-лиственных лесах. Любят плодоносить в местах покрытых мхом. Для размножения популяции, выбирают старые, 50-летние деревья. Но также, часто, растут, и кололо 20-летних дубов, сосен, берез. Нередко с белым, можно встретить семейство сыроежек, лисичек и т.д.

Он считается светолюбивым, однако отлично растет как на солнечном, так и в затемненном месте. Но если условия для произрастания неблагоприятные, то на солнечном, прогреваемом месте гриб будет развиваться лучше.

Растут белые грибы везде, разве что кроме Австралии. Встречается даже в арктической зоне.

Период вегетации этого вида боровика приходится на июнь-сентябрь. Массового сбора урожая можно ожидать в августе.

Как варить

Базовые правила отваривания боровиков очень простые. Очищенные плодовые тела помещают в кастрюлю с водой, доводят до кипения и варят до готовности, на что, обычно уходит около 25 минут – все зависит от размера грибов. Воду обязательно нужно немного подсолить. Если вы отвариваете боровики для будущего супа, то воды наливается побольше, а полученный сочный отвар дальше для его приготовления.

Перед жаркой

Перед жаркой боровики помещают в кастрюлю с водой, и отваривают, после закипания, в течение 20 минут. В мультиварке на этот процесс, обычно, уходит минут 25 – 30. После отваривания плодовые тела просушивают на дуршлаге в течение 15 минут.

Затем грибы обжаривают обычным образом на сковороде, в масле, вместе с мелко нарезанным луком. Обычно на это уходит около 15 минут.

Замороженный продукт

Замороженные боровики вовсе не обязательно размораживать перед употреблением. Пакетик с ними нужно переложить из морозилки на обычную полку в холодильнике на час.

Затем плодовые тела нужно поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, и варить, в подсоленной воде, 40 минут, если грибы были заморожены сырыми, и 20 минут, если их уже отваривали перед заморозкой.

Уровень воды в кастрюле должен быть на 7 см. выше грибов. В процессе отваривания необходимо регулярно снимать пену шумовкой.

Сушеный продукт

Сушеные боровики требуется отмочить в чистой воде на два часа, чтобы они напитались жидкостью и разбухли, затем недолго просушить их на дуршлаге, а далее отварить, в подсоленной воде, в течение 20 минут. После этого лесные дары можно использовать дальше для любого вида кулинарной обработки.

Перед маринованием

Маринование – традиционный способ заготовки белых грибов впрок, на зиму, позволяющее добавить к их природному вкусу новые пикантные нотки.

Перед процессом маринования боровики нужно отваривать в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа, в течение 25 минут, постоянно убирая пену. Затем грибы нужно просушить на дуршлаге и приступать к процессу маринования любым выбранным вами способом.

Перед засолкой

Перед засолкой у боровиков, дополнительно, отделяют шляпки от ножек, крупные шляпки разделяются на кусочки. Далее плодовые тела помещают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения, а, после закипания, отбрасывают плодовые тела на дуршлаг и промывают под проточной водой до полного охлаждения. Затем боровики просушивают, выложив их на чистое полотенце, а, когда они просохнут, приступают к процессу засолки.

Лучшие рецепты с жареными груздями

Традиционный рецепт жареных груздей

Чтобы приготовить одно из простых блюд, подходящих к множеству гарниров, понадобятся:

• 0,5 кг груздей;
• долька чеснока;
• соль и зелень петрушки по вкусу.

Плоды предварительно необходимо подготовить (замочить и отварить). Далее:

1. Отделить ножки от шляпок, поскольку они жесткие. Ножки хорошо подходят для варки супов, поэтому их лучше заморозить для хранения. Шляпки больших размеров разрезать на ломтики помельче.
2. Поместить порезанные части груздей на сковороду без добавления жиров и тушить в течение 10 минут, регулярно встряхивая, чтобы не прилипли ко дну. После того, как выделится жидкость, ее нужно слить.
3. Мелко порезать петрушку и зубчик чеснока. Влить к груздям масло и насыпать с солью. Не снимать с огня до тех пор, пока не образуется золотистая корочка.

Употреблять лучше пока блюдо горячее.

Грузди с картофелем, жаренные на сковороде

Продукты можно жарить на одной сковороде или разных. Многие кулинары выбирают второй метод, поскольку грибы и картофель характеризуются различным временем приготовления. Потребуется:

• 1 кг картофеля;
• 0,4 кг груздей;
• 100 мл растительного масла;
• пару луковиц;
• 3 зубчика чеснока;
• пучок петрушки.

Сметана добавляется на усмотрение хозяйки.

1. Сначала плоды необходимо выложить в сковороду шляпками вниз и накрыть. Должен выйти сок, в котором они будут тушиться. Если же их сразу бросить в разогретый жир, потеряется форма, а также получится другой вкус.
2. Спустя 10 минут сок слить и влить масло.
3. Добавить в сковороду измельченную зелень и чеснок, поперчить, посолить.
4. Спустя 5 минут грузди готовы.
5. В другой сковороде пожарить картофель и соединить с грибами.

Перед подачей можно добавить сметану.

Грузди с картофелем, жаренные на сковороде

Жареные грузди со сметаной

Приготовление относится к несложным процессам, поэтому с ним справится даже неопытная хозяйка. В копилке опытных кулинаров содержится несколько рецептов со сметаной. Для блюда с луком потребуется:

• 0,8 кг грибов;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 2 столовые ложки муки;
• головка репчатого лука.

Последовательность действий:

1. Подготовленные плоды поместить в подсоленную воду и прокипятить около получаса. Затем процедить при помощи дуршлага.
2. Остывшие грибочки разрезать на небольшие кусочки. Если экземпляры не крупные, их можно оставить целыми.
3. Раскалить масло в глубокой емкости, обжарить грузди в течение 5 минут.
4. Измельчить луковицу и добавить в сковороду. Оставить на огне еще на 5 минут. Затем долить сметаны.
5. Насыпать соли, перца и снять с огня спустя минуту.

По желанию сверху можно покрошить крупными стружками твердого сыра. В этом случае сковороду необходимо переместить в духовку, чтобы образовалась румяная сырная корочка. В зимний период сырые грузди легко заменяются солеными.

Жареные грузди со сметаной

Рецепт с сухариками

В процессе жарки можно добавить панировочные сухари. Тогда последовательность действий будет такой:

1. Смешать 100 г муки с перцем и солью.
2. Налить масло в разогретую сковороду.
3. Грибочки обвалять в муке и переместить в разогретую емкость. Спустя 5 минут влить 500 г сметаны и добавить 50 г сухарей. Тщательно перемешать. Жарить еще в течение четверти часа со снятой крышкой.

Жарка груздей с молодым картофелем

Очень вкусно жарить грузди с молодым картофелем. В этом случае нужно:

• 0,4 кг свежих грибов;
• 2 репчатых лука;
• 2 кг картофеля;
• 5 столовых ложек сметаны;
• пучок укропа.

Пошаговое руководство:

1. Грузди, порезанные на равномерные кусочки, поместить в разогретое масло. Спустя 6 – 8 минут добавить сметану и посолить.
2. Измельченный лук обжарить в другой посуде. Затем соединить с грибной массой и перемешать.
3. Отварить картофель в кожуре, затем остудить, очистить и разрезать пополам. Затем выложить в глубокую емкость и залить сметано-грибной массой.

Блюдо отправить в духовку приблизительно на четверть часа.

Грузди с молодым картофелем

Жареные грузди с яичницей

Количество продуктов выбирается по желанию. На один гриб нужно взять одно яйцо и 1 ст ложку сметаны. После того как лесной урожай был вымочен и отварен, необходимо разрезать их на крупные куски. Затем обжарить до появления румяной корочки. Добавить измельченную луковицу и посолить.

Приготовить яичницу с добавлением сметаны и соли. Взболтать и залить луково-грибную массу. Огонь сбавить до минимума и закрыть сковороду.

Спустя 2- 3 минуты продырявить большой длин там, где сметано-яичная смесь еще жидкая. Посыпать перцем и рубленой зеленью. Настоять еще в течение пары минут.